Packa in chorizo och ägg i en tortilla och det blir en frukostburrito.
Börja slutföra: 25 minuter portioner: 2 svårighetsnivå: nybörjare
Den mexikanska versionen av chorizo och ägg, känd som chorizo con huevos eller huevos con chorizo, är en enkel maträtt med äggröra och lös, kryddig korv. Det är en frukoststandard som ägg och bacon är i USA och samlas tillräckligt snabbt för en daglig måltid.
Ingredienser
- 2 till 4 länkar (ca 1/2 pund) mexikansk chorizokorv, höljet tas bort
- 4 ägg
Vägbeskrivning
Värm en tung stekpanna, helst gjutjärn, på medelhög värme. Tillsätt chorizoen och koka tills den är brun.
Häll av allt överskott av fett från stekpannan.
Knäck äggen i en skål. Slå dem lätt med en gaffel eller visp.
Häll de slagna äggen över korven i stekpannan. Låt blandningen sitta i pannan i cirka 20 till 30 sekunder, lyft sedan ägget från botten av pannan och vik det över sig själv med en träsked eller spatel. Upprepa denna lyft-och-fällningsrörelse var 10: e sekund eller så tills äggen bara är inställda.
Ta bort ägg och chorizo från värmen och låt det sitta i några sekunder, skrap sedan försiktigt ut dem från plattan för att servera.
tips
Lägg till tärnade kokta potatisar till krypten.
Sauter hackad lök med korven om så önskas.
Valfritt garnering inkluderar tärnad avokado, salsa, refried bönor, riven eller smulad ost och ett strö av färsk koriander.
Använd chorizo- och äggblandningen, med eller utan potatis, som fyllning till frukostburritos eller frukost-tacos.
Mexikansk chorizo är en lös, smulig, kryddig fläskkorv. Det är mycket annorlunda från spansk stil chorizo, som är fast och torr. Spansk chorizo behöver inte tillagas eftersom den redan är botad, men den kan täras och införlivas i ett äggklätt eller stoppas i en omelett. Eller skiv den, värm den kort i en stekpanna och server den tillsammans med din favorit äggberedning.
varningar
Mexikansk chorizo är rå, inte botad som spansk chorizo, så se till att den är ordentligt kokt innan du lägger till äggen.
