Hur man lagar levande hummer i ugnen

LIVA hummer är läckra när de stekas i ugnen.

Hummer gör en utsökt middag och serveras ofta för speciella tillfällen på grund av dess kostnad. Att köpa levande hummer från din lokala livsmedelsbutik säkerställer att du har en färsk produkt, något du inte alltid kan vara säker på med fryst hummer. Levande hummer ger dig både svans och klor, vilket inte alltid är möjligt med frysta sorter. Färska hummer kokas lika lätt i ugnen som frysta hummer.

Saker du behöver

Kockkniv
Gryta med kokande vatten
Kokpanna

Kötttermometer
Kryddor av hummer

Broiling hummer

Döda hummer. Du kan göra detta genom att släppa det i en kastrull med kokande vatten i cirka sex minuter. Du kan också döda hummeren relativt enkelt med en kockkniv. Välj bara en plats mellan ögonen, ungefär en tum eller en halv tum mot svansen. Håll kniven vertikalt med den vassa sidan av bladet bort från svansen och stick snabbt knivens punkt nedåt. Ta med knivens kant mot bordet och skär hummerhuvudet i hälften.

Rengör hummer. Endast svansen och klorna innehåller ätligt kött, så isolera dessa för matlagning. För att göra detta, riv svansen och båda klorna av med händerna genom att vrida och dra dem tills de har lossnat.

Förbered hummeren. Skär en slits på baksidan av hummer och knäck den öppna något. När du är klar ska du ha två lika stora halvor, fortfarande inom skalet. Krydda köttet och pensla det med smör. Placera hummeren, snittet uppåt, på en bakplåt. Låt klorna vara intakta.

Kasta hummer. Vrid slaktkroken högt och flytta stativet ner till det näst högsta läget i ugnen. Låt den värmas i 10 minuter, lägg sedan hummeren i ugnen och stäng dörren. Efter fem minuter, inspektera hummer och rotera pannan. Ta bort klorna just nu. Stek svansen ytterligare fyra minuter. Kasta hummeren tills dess inre temperatur når 145 grader Fahrenheit. Köttet ska vara ogenomskinligt. Kok inte över hummeren eftersom den blir gummiaktig.