Hur man lagar Snook Fish

Du behöver lite mer än salt och peppar för att krydda denna smakfulla fisk.

Med sitt vita, fasta kött och dess begränsade tillgänglighet är snook en av de bästa kulinariska fiskarna i södra Florida, där det också är en av de mest eftertraktade sportfiskarna, enligt naplesnews.com. Du kan inte köpa snook från din lokala fiskhandlare eller marknad, eftersom det är olagligt att sälja eller köpa denna tätt reglerade fisk. Om du har turen att ha fångat en eller fått filéer från en vän, oavsett om du stekar eller grillar snookfiléer, kom ihåg att hålla dina smaksättningar enkla så att du kan njuta av fiskens läckra smak och struktur.

Saker du behöver

• Tre grunt skålar
• Mjöl
• Ägg
• Bröd smulor
• Pappershandduk
• Vaxpapper eller pergamentpapper
• Tungbottna stekpanna

• Matolja eller smör
• Spatel
• Tallrik eller tallrik
• Salt och peppar
• Citron och persilja (valfritt)
• Matlagningsspray
• Gaffel

Pan-Frying Snook

Ta tre grunt skålar, placera mjöl i en, ägg slagen med vatten i den andra och bröd smulor i den tredje. Rik upp skålarna på din arbetsyta.

Klappa snookfiléerna torra med en pappershandduk innan du doppar dem i mjölet. Doppa filéerna i ägget och sedan brödsmulor.

Lägg vax eller pergamentpapper på en bakplåt eller på bänken. Ordna de panerade filéerna på papperet och låt dem torka i cirka 30 minuter.

Värm upp en tungbottad stekpanna över medelhög värme. När du kan känna värmen efter att ha lagt handen över den, lägg till din matolja eller smör.

Lägg filéerna i pannan när smöret har smält eller oljan skimmer. Överdriven inte pannan, annars får du inte en fin gyllene skorpa.

Smörj fisken i cirka tre till fyra minuter innan du vänder dem. Ställ ner brännaren till medium och sautera den andra sidan i ytterligare tre till fyra minuter, tills båda sidorna är gyllenbruna. Överför snoken till ett fat eller tallrik och strö salt och peppar. Server fisken med en kil kil citron och ett strö färsk persilja om så önskas.

Grilla Snook

Slå på din grill och ställ den på medelhög eller medelhög värme. Ditt mål är att förvärma det till cirka 400 grader Fahrenheit.

Andra människor läser

• Hur man lagar hälleflundra
• Skillnader mellan hälleflundbiff och filt

Förbered snoken medan grillen värms upp. Tapp fileten torr med en pappershandduk och droppa den lätt med matolja.

Krydda snoken på båda sidor med salt och svartpeppar. Eventuellt kan du lägga till lite skaldjurskryddor eller vitlökspulver. Använd en mycket lätt touch eftersom fisken behöver minimal extra krydda.

Spraya gallren på din grill med kokspray när den når 400 grader F och vänd sedan brännarna till låg.

Placera snookfiléerna på grillen och stäng grillens lock. Låt fisken koka i fyra minuter, vänd sedan fisken och stäng locket. Grilla snoken i ytterligare fyra minuter och stäng sedan av brännarna.

Låt fisken stanna kvar på grillen, med locket stängt, i ytterligare två minuter. Köttet bör vara ogenomskinligt och lätt flagnigt när du testar det med en gaffel.

Tips & varningar

• Ta bort huden från fisken innan du lagar den. Snook fick inte sitt smeknamn "soapfish" för ingenting. När det kokas med huden på, får köttet en tydlig tvålsmak, vilket gör den uppskattade snoken ganska oätlig.

• Undersök och följa lokala riktlinjer för snookfiske, som vanligtvis är strikta, eftersom snook är mycket reglerade. Till exempel finns det en mycket begränsad snookfiskesäsong som är stängd ungefär sex månader under året och påsegränser för en fisk dagligen. Var noga med att få ett snookillstånd och använd krok-och-line-redskap för att fånga fisken.