Återuppliva den ursprungliga smaken på din brisket.
Det är inte den bästa situationen när du förbereder en stor familjemiddag och du hamnar med en torr brisket i skålen. Det kan inte bara ge ett dåligt intryck, utan det är en svår uppgift att tugga hårt, torrt kött. Detta händer vanligtvis när du kokar över brisket. Det finns olika sätt att återuppliva ditt kött till sitt fuktiga jag, som att marinera det i buljong eller gnida det med smör. Ett bättre och mer pålitligt sätt att återställa köttet är att fördjupa det i en krämig sås som Whisky Pepparkornsås, som inte bara är välsmakande utan också lätt att förbereda.
Saker du behöver
- 1 msk. Smör
- 5 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 grön lök
- 2 tsk. färskspruckna svarta pepparkorn
- 2 tsk. hela gröna pepparkorn
- 3 till 4 stora schalottenlök (finhakad)
- 1 1/2 kopp nötkött
- 1/3 kopp whisky
- 1 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 msk. färsk citronsaft
- 1/2 tsk. majsstärkelse
Värm smöret på medelhög i en djup, tung kastrull och rör om tills det smälter och blir gyllenbrunt. Se till att du inte bränner den genom att överkoka eller röra den på en hög höjd.
Tillsätt finhackade vitlöksklyftor, grön lök, svarta pepparkorn och gröna pepparkorn i smöret och blanda väl.
Tillsätt schalottenlök och nötköttbuljong i blandningen och håll omrörningen tills den har minskat till 1 kopp.
Tillsätt whisky och grädde i blandningen och omrör ofta för att blanda den väl. Låt det sjuda tills blandningen är reducerad till 1 kopp.
Blanda citronsaft och majsstärkelse separat i en kopp och tillsätt den lite efter lite i blandningen. Rör om för att tjocka såsen till önskad konsistens. Nu kan du hälla denna sås på din torra brisket / biff och njuta av dess mjuka konsistens igen.
Tips & varningar
- För bästa resultat ska du kyla denna sås i minst en dag innan du använder den.
- Om kylen, värm såsen lite innan servering för att förbättra dess smak.
- Tillsätt inte någon typ av smak i buljongen för att njuta av bästa originalsmak.
- Undvik saltat smör om du har högt blodtryck.
