Nedräkningen till sommaren har officiellt börjat, så det är dags att elda upp grillen! Men din grill behöver inte bara vara marknoll för klassiska huvudrätter som varje grillmästare bör känna till. Det borde också vara ett ställe för uppfinningsrikedom, och det är där denna vattniga aubergine kommer in. Smaken av smokey, grillad veggie parar perfekt med en toppning av färsk caprese salsa, och allt gör en läcker måltid. Kasta på dina flip flops, ta tag i tungorna och börja arbeta på en oväntad maträtt som sätter upp förutsägbarheten i rök.
Saker du behöver
- 2 cylindriska, smala aubergine, skär tvärs i 1/2-tums skivor
- 2 matskedar grovt salt
- 1/2 kopp olivolja
- 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
- 1 1/2 tesked krossad röd paprika flingor
- 2 teskedar torkad oregano
- 2–3 msk färsk persilja, finhackad
- Salt och peppar
- 2 romatomater, kärnor, frön och fin tärnad
- 2/3 kopp crumbled Fetaost
- 1/4 kopp basilika, chiffonade
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked peppar
- Pappershandukar
- Grill eller inomhus grillpanna
Steg 1: Disgorge Aubergine
Ordna aubergineskivorna i ett enda lager på en trådhylla som är placerad över ett kakark. Strö bägge sidor av aubergineskivorna med det grova saltet och låt dem avgå. Låt auberginen sitta i 30 minuter.
Tips
"Disgorging" tar bort bitter juice och mjuker äggplantan.
Steg 2: Skölj aubergine
Skölj båda sidor av aubergine skivorna under kallt vatten för att ta bort saltet. Klappa skivorna torra med pappershanddukar.
Steg 3: Krydd aubergine
Blanda i olivolja och finhakad vitlök i en liten skål. Placera aubergine skivor på en cookie ark, borsta sedan vitlök olivolja på båda sidor av skivorna. Krydda sedan båda sidorna av aubergine med de krossade röd paprika flingorna, torkad oregano och hackad persilja. Strö över slutligen salt och peppar.
Steg 4: Grilla aubergine
Spraya grillen med grillspray och förvärm sedan till "hög" värme. När grillen är klar, placera aubergine skivor på racket och koka tills de är brunade på båda sidor, eller ungefär 5 till 8 minuter per sida. Om du vill, rotera skivorna 90 grader efter några minuter på varje sida för att skapa en korsning av grillmärken.
Steg 5: Ta bort aubergine från grillen
Ta bort aubergineskivorna från grillen och låt dem sedan svalna till rumstemperatur på en tallrik.
Steg 6: Gör Caprese-toppningen för aubergine
Blanda försiktigt ihop de tärnade tomater, basilika, olivolja och smulad fetaost i en medium skål. Krydda med 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar och blanda sedan igen.
Steg 7: Bästa aubergine
Fyll på varje skiva av aubergine med en sked av caprese salsa och garnera med ytterligare basilika chiffonade. Servera och njut!
