Hur man grillar en fläskfilé

Från bakning i ugnen, tillagning i långsam spis, till stekning eller grillaing, kan fläskfilé framställas på många sätt. Den lilla storleken på köttstycket gör det snabbt och enkelt att grilla, precis som en biff. När grillad, fläskfilé kommer ut med en fantastisk rökig smak med en krispig yttre och fuktig och öm interiör. Oavsett om du använder grillsås, en torr gnugga eller din egen speciella marinad för att smaka köttet, finns det många alternativ för att göra industriländan till en stor hit bland din familj och vänner. Du kan använda antingen en gas- eller en kolgrill. Observera att en kolgrill ger en rökigare smak än en gasgrill. Instruktioner för båda metoderna ingår i den här artikeln.

Steg 1: Marinera köttet

Tillsätt alla ingredienser till marinaden i en mixer och blanda tills de kombineras (se anmärkning beträffande marinader och torra gnuggar i slutet av denna artikel). Överför fläskfilé och marinad i en förseglingspåse och kyl i minst 1 timme eller upp till 12 timmar.

Steg 2: Gör kött redo för grillning

När du är redo att grilla, ta ut fläsket ur kylen och låt det sitta tills det kommer till rumstemperatur - detta säkerställer att köttet kockar jämnt på grillen.

Om du använder en gasgrill ska du värma upp grillen till medium-låg (cirka 350 till 375 grader F). Om du använder en kolgrill ska du tända kolerna och låt dem värmas tills de börjar bli vita och har glöd. Sprid kolen över grillen, sätt i grillstället och täck sedan för att värma grillen.

Steg 3: Grilla fläskfilé

För den snabbaste metoden att grilla, placera fläskfiléet på grillen mellan brännare om du använder en gasgrill, eller över den hetaste delen av kolen om du använder en kolgrill. Sätt tillbaka locket och koka i 1 till 2 minuter eller tills grillmärken visas.

Vänd och fortsätt att laga mat, täckt, 1 till 2 minuter. Upprepa denna process flera gånger (fläskfilé tar vanligtvis cirka 15 till 20 minuter att grilla) och byt ut locket mellan vipporna tills köttet har kokats igenom. Köttet kommer att känna sig fast men ändå fjädrande när det stickas när det är klart. Om det uppstår flare, eller om köttet lagar för snabbt, kan du flytta det till baksidan av grillen (eller åt sidan om du använder en kolgrill) så att det lagar långsammare.

För en långsammare tillagningsmetod kan du laga köttet med indirekt värme genom att hålla det i ryggen eller på sidan av grillen. Denna metod frigör utrymme så att du kan laga annat kött eller grönsaker över direkt värme. Om du väljer att laga köttet över indirekt värme, börja det på direkt värme, koka det 2 minuter på varje sida (tills grillmärken visas på båda sidor) och flytta det sedan till ett område med mindre värme. Låt köttet sitta och koka långsamt 5 till 6 minuter innan du vänder. Upprepa denna process tills den är tillagad, cirka 30 minuter.

Steg 4: Låt kött vila

Överför grillad fläskfilé till en tallrik eller skärbräda och låt den sitta i 10 minuter. Under denna tid kommer juicer att distribueras över hela köttet, vilket gör för ett saftigt kött som också är lättare att skära. Köttet fortsätter också att laga mat och kan få några grader, så tänk på detta när du grillar för att inte överkoka. För att kontrollera köttets temperatur, sätt in en kötttermometer i mitten av den tjockaste delen av köttet. Vänta tills nålen slutar röra sig för att få en exakt intern temperaturbetyg. 145 grader Farhenheit anses vara den livsmedelssäkra temperaturen att laga griskött till, men många föredrar att det tillagas till en lägre temperatur (mellan 135 och 140 grader) så att köttet förblir saftigt och mjukt.

Steg 5: Skär mjölbotten i medaljonger och servera

Använd en vass kniv för att klippa indrefilet i 1/2-tum tjocka rundor. Servera med val av sidor och njut!

Marinadtips

Färsk lime- eller citronsaft, balsamvinäger, ren lönnsirap, brunt socker, sojasås, vitlök, lök, färska örter och smaksättningar är alla bra ingredienser att använda i marinader. Som ett alternativ kan du använda din favoritbutiksköpta eller hemlagade grilladsås för att marinera köttet.

Hur du gör din egen torra gnugga

För en torr gnidning kan du använda din favoritkryddblandning, till exempel Jamaican Jerk eller Cajun krydda, eller skapa din egen. Så här gör du för en 1-pund filé:

Steg 1

Kombinera kryddor och örter som vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, cayennepeppar, paprika, citronpeppar, torkad rosmarin, basilika eller oregano i en skål tillsammans med 1/4 tesked havssalt.

Steg 2

Rör samman smaksättningen tills de kombineras. Du vill ha cirka 2 matskedar av gnugga för en 1-kilos kött.

Andra människor läser

Hur man grillar en biff på en gasgrill
Hur man grillar revben med kaffe

Steg 3

Strö gnuggan över köttet och använd dina händer för att försiktigt fördela det över hela ytan på köttet. Låt köttet sitta i gnuggan i minst 15 minuter eller upp till 12 timmar.