Hur man gör Chilis svamp Jack Chicken Fajitas

Börja slutföra: 45 minuter, plus karamellisering och marineringstid

Portioner: 4

Svårighet: nybörjare

De grundläggande ingredienserna i skålen - kryddig kyckling, stekt svamp, karamelliserad lök, grön paprika och Monterey Jack-ost - förlitar sig på rätt blandning av chipotle, vitlök och smör för att ge skålen sin distinkta smak. Gör Chilis svamp jack jack fajitas hemma för en fyllande och tillfredsställande måltid. Detta recept anpassar versioner från Natasha's Kitchen, Canadian Living och Betty Crocker.

Ingredienser

Karamelliserade lökar

• 6 medelgul eller vit lök
  
• 1 1/2 matskedar smör, osaltat
  
• 1 1/2 matskedar vegetabilisk olja
  
• 1/2 tesked salt
  
• 1 1/2 matskedar vitt socker
  
• 1 1/2 matskedar balsamicoäger
  
• 1/4 kopp grönsaksbestånd

Chipotle vitlökssmör

• 8 vitlöksklyftor, finhackad
  
• 1/3 kopp smör, osaltat och mjukat
  
• 1/4 kopp konserverad chipotle paprika
  
• 1 tesked salt
  
• 1 tesked slipad svartpeppar

fajitas

• 2 kilo kycklingbröst, benfritt och utan hud
  
• 2 matskedar limesaft
  
• 2 matskedar Cajun smaksättning
  
• 1 matsked chipotlepulver
  
• 1 1/2 tsk salt
  
• 1 tesked slipad svartpeppar
  
• 2 matskedar vegetabilisk olja
  
• 2 koppar cremini svamp, skivad
  
• 2 koppar grön paprika
  
• 1 kopp strimlad Monterey Jack ost
  
• Salt
  
• Malen svartpeppar
  
• 1/3 kopp färsk koriander, hackad
  
• 1/2 kopp hackad grön lök

Att tjäna

• 1/4 kopp konserverade jalapeños, skivade
  
• 1/4 kopp guacamole
  
• 1/2 kopp gräddfil
  
• 1 kopp strimlad Monterey Jack ost
  
• 12 mjöl- eller majsortillor

Vägbeskrivning

Andra människor läser

• Så sauterar du lök
• Hur man gör Killer Sauteed Peppers and Lök

Karamellisera löken

Skiv lökarna i 1 / 4- till 1/2-tum tjocka skivor och dela dem i enskilda ringar. Värm en ytlig stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt smöret i pannan, koka tills det smälter. Spridda de skivade lökarna över smöret, droppa dem med oljan och koka dem långsamt tills de blir genomskinliga, cirka 10 minuter.

Rör löken i pannan, sänk värmen till medium-låg, tillsätt socker och vinäger, och kast och rör om för att blanda väl.

Häll i buljongen efter 10 minuters kokning. Skrapa upp eventuella karamelliserade bitar från botten av pannan och rör om regelbundet för att förhindra att löken brinner.

Ta bort lökarna från ugnen efter ungefär 10 till 15 minuter mer tillagning. De kommer att vara välbruna och mycket mjuka.

Gör smöret

I en liten kastrull värms du 2 msk smör och finhakad vitlök på medelhög värme tills smöret smälter helt. Värm tills vitlöket blir doftande och börjar bruna, cirka 10 minuter.

Ta bort smöret från värmen och lägg det i kylen i 15 minuter för att kyla. Kombinera det mjukade smöret, vitlökssmöret, chipotlen och saltet i en liten skål.

Mosa alla ingredienserna med en gaffel. Krydda blandningen med slipad svartpeppar och extra salt om det behövs. Täck krydda smör med plastfolie och förvara det i kylen.

Förbered Fajitas

Skiva kycklingbröstet i 1/2-tums remsor och gnugga dem med Cajun smaksättning, chipotlepulver, salt, peppar och limesaft. Låt kycklingbanden vila medan pannan värms.

Värm upp en gjutjärnspanna på hög värme och tillsätt sedan hälften av oljan. När oljan skimmer, tillsätt hälften av kycklingremsorna och koka tills de är välbrunna och kokta igenom. Överför kycklingen till en tallrik och kok de återstående kycklingremsorna.

Tillsätt de skivade svamparna i den varma pannan. Skölj inte dem eller tillsätt extra olja. Ta värmen till medelhög och kok svamparna på ena sidan tills de blir bruna och börjar bli skarpa. Strö dem med en liten mängd salt, högst 1/8 tesked.

Tips

• Lämna svamparna ostörda medan de lagar mat, vilket gör att de kan bruna mer.

Vänd svamparna och avsluta uppvärmningen tills de är helt kokta och brunade på båda sidor, cirka 5 till 7 minuter. Överför dem till samma platta som den kokta kycklingen.

Lägg återstående matsked olja i pannan. När oljan skimmer och börjar röka, tillsätt grön paprika och strö dem lätt med salt, inte mer än 1/8 tesked.

Rör paprika ibland. När de börjar mjukas, tryck på dem så att de sitter runt kanten av pannan. Stäng ner värmen till låg.

Lägg till de karamelliserade lökarna i mitten av pannan och skjut dem så att de och paprika täcker alla utsatta delar av pannan.

Lägg de kokta kycklingremsorna ovanpå lökarna. Prick kyckling, paprika och lök med chipotle smörsås, med cirka 1 till 2 matskedar.

Strö kycklingen med koppen strimlad ost. Lägg de kokta svamparna över osten och prick svamparna med en 1/2 till 1 matsked smör.

Täck pannan med ett lock och låt den sitta i 5 minuter och koka på låg värme. När osten smälter och kycklingen värms igenom sprider du gröna lökar och koriander på toppen.

Servera fajitas omedelbart i gjutjärnspannan. Värm tortillorna och servera jalapeños, salsa, gräddfil, extra ost och guacamole på sidan.

variationer

Kycklingbrösten kan ersättas med benfria, skinnlösa kycklinglår för en rikare smak av fajita. Kryddad räka, lax eller nötkött kan också användas i stället för kycklingen.

Byt ut några av grön paprika med kryddig paprika, till exempel banan paprika eller sautéed seeded jalapeños för en kryddig fajita mix.

För att ge skålen en lättare smak, lämnar du chipotle vitlökssmör. Kock i stället svampar och paprika med chipotlepasta och finhakad vitlök.