En köttkniv är en typ av kniv som används för att ta bort de återstående bitarna av kött och fett från baksidan av ett djurskinn. Den har två handtag, ett på vardera änden av bladet. Bladet måste vara tunt och helst bör det vara svagt krökt för att producera den mest effektiva köttkniven. Flesknivar är ganska enkla att tillverka, även för nybörjare, men du måste ta dig tid under produktionsprocessen eller så kan du sluta med ett ineffektivt blad. Köttkniven som beskrivs här är tillverkad enligt metoden för borttagning av lager, även om du också kan smida bladet till önskad form om du vill.
Saker du behöver
- 15-by-2-by-0, 5-tums stålstång
- Kartong
- Power pussel
- Bältslipare
- 120-, 250- slipskivor
- Ugn
- Vegetabilisk olja
- Sandpapper med 400 korn
- Ögonskydd
- Trä
- Tyg eller läder
- Lim
Konstruera kniven. Det är mycket viktigt att du planerar bladet innan du börjar tillverka det. Det är en bra idé att klippa ut designen av kartong så att du är bekväm med den övergripande känslan och hanteringen. Tänk på att när du utformar en köttkniv måste du ha två fyra tum tangs, en på vardera änden av bladet. Klämman är änden på kniven som sticker ut från bladet och så småningom blir handtaget.
Skär bladformen av stål. För att göra detta måste du dra formen på bladet på en 15-by-2-by-0, 5-tums bit av kolhaltigt stål. 1905 stål är idealiskt för en köttkniv, men du kan också använda andra typer som rostfritt stål. Tangerna ska vara minst fyra tum långa. Skär knivprofilen försiktigt ut av stålet med hjälp av en sticksåg.
Slipa bladet. Med en bältslipare slipar du knivens kant i 20 graders vinkel. Använd ett bälte på 120 korn. Det viktigaste att komma ihåg när du gör detta är att du bara ska slipa kantfasen på ena sidan av bladet. På detta sätt kommer bladets platta sida att raka djurens gömma närmare och mer konsekvent än om du slipar båda sidorna.
Värmebehandla bladet. Värm bladet i en ugn tills det är en tråkig orange färg överallt. När den har nått denna värme ska du sänka bladet i ett oljebad. Du kan använda vegetabilisk olja för detta.
Temperera nu bladet. Värm bladet i ugnen till cirka 350 grader F, eller tills det har en blå glans och dunk det i oljebadet. Upprepa härdningsproceduren tre gånger för att se till att bladet har helt härdat.
Fäst handtagen. Limma helt enkelt två identiskt formade träbitar på vardera sidan av klämman och linda in dem i läder eller tyg för att hålla dem på plats. Du kan också bara packa tyg runt tangs, så länge kniven är bekväm att hålla.
Slipa bladet med remslipan och ett 250-korns bälte. Kör knivkanten längs bältet och skärpa efter önskemål. Se till att bladet inte överhettas när du skärper det eller att temperamentet slås ut. En bra tumregel är att om bladet är för varmt att röra, så är det för varmt.
Tips & varningar
- Kom ihåg att medan köttknivarna kan ha en rak kant, kommer kniven att ha en större skärkraft om den är något krökt.
- Använd ögonskydd när du slipar, eftersom metallskärmar kan vara extremt skadliga.
