För att hålla dina hemlagade munkar färska, förvara dem i papperspåsar eller kakor.
Börja slutföra: upp till 5 timmar portioner: 12 svårigheter: mellanliggande
Föreställ dig att bita i en varm, glaserad munk efter en lång, tuff dag. Men istället för att behöva stå i kö och vänta på att skylten Hot Now lyser på din lokala Krispy Kreme, njuter du av en precis gjord munk som sitter hemma med din favoritdryck. De ursprungliga glaserade munkar är faktiskt enkla att återskapa hemma genom att använda ett grundläggande jästrecept. Oavsett om det finns en ikonisk butik i närheten, nu kan du njuta av färska, heta munkar när som helst.
Detta recept har anpassats från Classic Glazed Donuts-receptet av Lara Ferroni för Epicificent.
Ingredienser
Donuts
- 1 kopp helmjölk
- 1 paket aktiv torrjäst (cirka 1 matsked)
- 2 ½ koppar heltidsmjöl
- 1 ägg plus 1 äggula
- 1 tesked vaniljextrakt
- ¼ tesked muskot
- 2 ½ msk fint socker
- 3 msk smör, mjukt
- ½ tesked salt
- Safflorolja
Sockerglasyr
- 1 ¼ kopp pulveriserat socker, siktad
- 1 matsked smält smör
- 1 matsked helmjölk
- 3 matskedar vatten
- ¼ tesked vaniljextrakt
Vägbeskrivning för att göra degen
Värm upp mjölken i mikrovågsugnen på högt i en minut eller tills mjölken värms upp till 100 grader Fahrenheit. Blanda jäst i mjölken för att lösa upp. Tillsätt i 1 kopp mjöl, rör om väl så att ingredienserna införlivas. Täck skålen med en varm fuktig trasa och låt den vila i 30 minuter tills degen har fördubblats i storlek.
Låt mjölblandningen vila ; slå en ägg och äggulan i en annan skål. Tillsätt vanilj, muskotnötter, socker, smör och salt under omrörning tills den blandats. Häll äggblandningen i det vilade mjöl- och jästblandningen. Blanda väl för att kombinera ingredienserna.
Tillsätt resten av mjölet, ¼ kopp åt gången, under omrörning för att integrera mjölet i blandningen. Degen kommer att vara ganska klibbig. När degen börjar stiga upp och dra bort från sidorna på skålen, vänd den ut på en mjöl yta och knåda lätt, tillsätt mer mjöl vid behov.
Knåda i 2 minuter tills degen är slät och lätt elastisk.
Lägg degen i en oljad skål och täck med en varm, fuktig trasa. Låt den vila på en varm plats i en timme tills den har fördubblats i storlek.
Täck skålen med plastfolie efter att degen har stigit och placera den i kylen i minst en timme för att kyla så att det blir lättare att rulla ut.
Skära ut munkar
Damma ett kakeark lätt med mjöl.
Rulla ut degen till en halvtums tjocklek på en lätt mjöl yta. Klipp ut munkar med hjälp av en 3-tums kakskärare . Använd en 1-tums fräs för att skapa mitthålet. Placera de klippta munkarna på kakan och fortsätt på samma sätt tills hela degen har använts. Du kan reservera "hålen" för att steka eller knåda dem ihop och rulla för att skära ut en extra munk.
Täck munkarna med en lätt mjölad trasa och låt den stiga, eller prova, tills de har fördubblats i storlek, cirka 30 minuter.
Använd en tungbotten stekpanna eller en friterare fylld med minst 3 tum olja för att steka munkar. För bästa resultat bör oljans temperatur ligga mellan 360 och 365 grader Fahrenheit.
Arbeta i partier och placera munkar i oljan så att de kan laga mat i två minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Överför munkar till ett trådhylla för att svalna innan glasering.
Glasning av munkar
Sikt pulveriserat socker i en medelstor skål. Kombinera smör, mjölk och vatten i en liten skål. Häll sakta vätskan i det pulveriserade sockret, blanda lite åt gången för att blandas. Om glasyren är för tjock, tillsätt ytterligare mjölk för att tunna den ut.
Placera glasyren på en tallrik och droppa munkarna i den. Drycka glasyren alternativt på munkar med en sked.
Låt donuts svalna lite innan de pryder.
Tips och tricks
- Värm en fuktig trasa i mikrovågsugn i 20 sekunder och använd sedan för att täcka din deg.
- Om du inte har standardkakor så använder du glas: använd ett halvglas för att skära ut munken och ett skjutglas för att skapa munkhålen.
- Bli kreativ och använd andra former för att klippa ut degen, till exempel en 3-tums bred stjärnskärare och en 1-tums bred stjärna för mitthålen.
- Epicicious rekommenderar att du kan göra munkar i förväg och frysa dem för senare användning. När du har klippt degen i ringar (eller former) och låt dem höja, lägg munkarna i frysen i ett enda lager och låt dem frysa tills de är fast, cirka 4 timmar. Lägg donuts i en fryssäker väska och placera påsen i frysen. Avfrostning av munkar helt innan du stekar dem.
