Red Lobster är en kedja av skaldjurrestauranger runt om i USA. De serverar olika rätter i en avslappnad atmosfär, vilket gör detta till en favoritrestaurang för familjer. En av de rätter som serveras på restaurangen är gumbo. Detta är en rik gryta som är gjord med skaldjur, korv och okra och serveras som en stor aptitretare. Var noga med att ge dig själv massor av tid att göra denna maträtt. Du kan till och med göra det kvällen innan och värma upp det. Det kommer att smaka bättre nästa dag eftersom smakerna har smält samman över natten.
Saker du behöver
- 3 qt. Holländsk ugn (eller soppa i 3 kvt)
- 3/4 c. Smör
- 3/4 c. mjöl
- Vispa
- 1 c. lök, hackad
- 1/2 c. grön paprika, hackad
- 1/2 c. selleri, hackad
- 1/2 c. okra, skivad (valfritt)
- 1/2 kg Andouille-korv, skivad 1/2-tums bitar
- 1/4 pund. Tasso rökt kött, skivade 1/2-tums bitar
- 1/2 msk. paprika
- 1 1/2 msk. Cajun krydda krydda
- 1 tsk. gumbo-fil, mark
- 1 msk. brunt socker
- 1 laurblad
- 5 koppar kall kycklingbestånd eller buljong
- 1/4 pund räkor, rengjorda och skalade med svansar borttagna
- Salt och peppar efter smak
- Vitt ris för servering (valfritt)
Placera smöret i den nederländska ugnen och smälta på medelhög värme. Vispa in mjölet och koka upp mjölet och smöret under omrörning hela tiden tills de blir mörkbruna (cirka 20 till 25 minuter). Detta är din roux och det hjälper till att tjockna gumbo.
Blanda lökar, grön paprika, selleri, okra, korv och rökt kött i rouxen. Koka i 10 minuter under omrörning ofta tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt kryddorna (paprika, Cajun krydda smaksättning, gumbo fil, brunt socker och laurblad) i soppan och rör om. Fortsätt att röra medan du häller kycklingsbuljongen i soppan.
Höj värmen till medelhög för att koka soppan.
Sänk ner värmen till medium och låt sjuda, täckt i 90 minuter, rör om ofta.
Tillsätt räkor och krabba och koka på medelhög värme i 20 minuter eller tills räkorna är rosa. Servera varmt med en sked med vitt ris om så önskas.
