Även om det kan verka som en ovanlig smakkombination, fungerar blandningen av ljus citrus och slät, gräsig olivolja otroligt bra i dessa klassiska italienska kakor.
Utbyte: 48 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 1 timme 10 minuter Ingredienser 2 1/2 c. mjöl för alla ändamål 1 tsk. bakpulver 1/2 tsk. salt 1 c. Hela mandlar 2 stora ägg 1 c. socker 1/2 c. olivolja (helst siciliansk) Zest av 2 citroner (helst Meyer) 1 tsk. vaniljextrakt Fleur de sel Instruktioner- Vispa ihop en mjöl, bakpulver och salt i en medium skål. Tillsätt malta mandlar och rör om för att kombinera. Avsätta.
- Värm ugnen till 350 grader F. I skålen med en elektrisk mixer utrustad med paddelfästning, slå ihop ägg, socker, olivolja, citronskal och vanilj på medelhastighet i 1 minut. Skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Sänk blandarens hastighet till låg; tillsätt gradvis mjölblandningen och bland tills degen bara börjar samlas. Övermixa inte.
- Dela degen i 2 lika stora bitar och placera på en pergamentfodrad bakplatta. Forma varje bit med fuktiga händer till en 12-tums lång stock, 1/2 tum hög.
- Stek stockar tills de är fast, cirka 28 minuter, roterande bakplåtar halvvägs. Sänk ugnens temperatur till 250 grader. Kyl stockar på bakplåten i 12 till 15 minuter.
- Överför loggar till en skärbräda. Skär vardera i en halvtums tjock biscotti med en räfflad kniv. Placera biscotti på pergamentfodrade bakplåtar, med en mellanrum på 1/2 tum. Strö med fleur de sel om så önskas. Grädda biscotti tills de är något skarpa, cirka 14 minuter, roterande bakplåtar halvvägs. Överför till ett trådhylla för att svalna.
