Servera torsk eller kolja med rostade grönsaker.
Både torsk och kolja är medlemmar i samma familj. I alla recept som kräver det ena kan det andra ersättas sömlöst. Kulle och torsk har båda vitt, rent, fast kött som har stora flingor en gång kokta. Torsk och kolja klarar sig bäst med enkel beredning, eftersom smaken är så känslig och mild. Att snabbt steka torsk och kolja är ett idealiskt sätt att förbereda dessa fiskar. Den producerar en fast fisk utan att överdriva den naturliga smaken.
Saker du behöver
- Salt
- Peppar
- 2 msk. olivolja
- Citron juice
- Smält smör
- Persilja
Skölj och klapp torka varje fiskfilé. Strö båda sidor med salt och peppar.
Värm olja i en stor stekpanna. Strö salt direkt i den uppvärmda oljan i en vanlig stekpanna för att skapa en non-stick-effekt.
Tillsätt fisken försiktigt i pannan. Om det finns hud på fileten, lägg den i huden på sidan nedåt.
Laga fisken tills den är skarp, fast och ogenomskinlig, cirka 4 minuter per sida. Om fisken har hud på den, vänd inte fisken förrän huden är brun.
Vispa medan lika delar smält smör och citronsaft medan fisken lagar mat. Lägg kakad persilja till blandningen, om du vill.
Ta bort fisken från pannan. Klä med citron-smör-blandningen och servera genast.
