Använd Mortons Sugar Cure för att göra den perfekta nötkött.
Morton Sugar Cure är en blandning av socker och salt, främst används för att härda kött. Härdning är en process för att bevara och förlänga köttets hållbarhet och ge det en karakteristisk rosa färg. Saltet i Mortons Sugar Cure hjälper till att bevara processen, medan sockret ger smaken till köttet och bromsar den intensiva saltigheten. Använd Mortons Sugar Cure för att göra en saftig, smakfull majskött. Det här receptet tar lite tid, men den färdiga produkten är väl värt ansträngningen och kommer att få dina vänner och familj att tigga i några sekunder.
Saker du behöver
- 2 1⁄2 kvt. Vatten
- 5 msk. alt
- 5 msk. brunt socker (packat)
- 2 msk. Morton Sugar Cure
- 1 msk. svartpeppar (knäckt)
- 1 tsk. kryddor (krossad)
- 1⁄2 tsk. vitlökspulver
- 3⁄4 tsk. röd paprika flingor
- 1 tsk. Lågblad (krossad)
- 5 pund nötkött, klippt av fett
- Aluminiumskål
- Stor lagerpotte
- Kötttermometer
Placera trimmad brisket i en aluminiumpanna och kyl i kylskåp till 38 grader Fahrenheit.
Häll varmt vatten i en blandningsskål. Tillsätt salt, socker och Morton Sugar Cure för att skapa en saltlake. Rör om tills det är löst, placera sedan skålen i kylen.
Blanda kryddor i en matprocessor och lämna vitlök. Tillsätt blandade kryddor och vitlök i saltlaken och blanda väl.
Ta bort brisket från kylskåpet och häll saltlaken över köttet och se till att brisket är mättat med saltlösningsblandningen.
Lägg tillbaka brisket i kylskåpet och låt det stå i 10 dagar, och se till att köttet håller sig nära 38 grader Fahrenheit.
Flytta brisket från kylen och lägg i en stor kruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka brisket och placera på kaminen. Koka snabbt och reducera sedan värmen till medium-låg. Simmer upptäckt tre till fyra timmar eller tills brisket är mjukt.
Skiva brisket och servera.
Tips & varningar
- Kål eller morötter och potatis är trevliga komplement till denna förrätt.
