Servera dammat med konfekt socker när de fortfarande är lite varma och slöja på insidan.
Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 15 minuter Total tid: 1 timme 10 minuter Ingredienser 4 msk. osaltat smör 1/4 c. oblekt all-mjöl tsk. fint havssalt 1 c. granulerat socker 2 msk. riven citronskal c. färsk citronsaft 3 stora ägg 1 stor äggula 1 1/2 c. kärnmjölk eller sockermjölkssocker- Placera ett rack i mitten av ugnen och förvärm till 350 grader F. Smör fyra 4-tums ramekins.
- Vispa ihop mjöl, salt och 3/4 kopp granulerat socker i en skål. Tillsätt smör, citronskal, citronsaft och fyra äggulor och visp tills det är jämnt. Vispa in kärnmjölk.
- Vispa tre äggviter på medelhög hastighet med en elektrisk mixer tills den är skummig. Tillsätt gradvis återstående 1/4 kopp granulerat socker och fortsätt att vispa tills styva toppar bildas.
- Vik försiktigt fast äggvita i citronblandningen. Dela smeten mellan de beredda ramekins. Placera ramekins i en stekpanna. Överför till ugnen och tillsätt noggrant varmt vatten för att komma halvvägs upp på sidorna på ramekins.
- Grädda tills den är placerad runt kanterna men fortfarande jiggigt i mitten och tills topparna är lättbruna, 35 till 40 minuter. Överför ramekins till ett trådhylla.
