Ljusa årgångar av doftande pinot noir parar väl ihop med så rikt skaldjur som hummer och skötkött. Här smaker vinen fiskgryta och ger ett kompletterande glas vin.
Cal / Serv: 400 Utbyten: 2 ingredienser 2 tsk. olivolja 3/4 kg monkfishfiléer 6 morötter med toppar 12 vitlök 1 burk hela tomater 3 kvist färsk timjan 1/4 tsk. salt tsk. krossad röd paprika 1/2 c. Pinot Noir 1 tsk. majsstärkelse 12 sockeröppningar ärter- I en 4-liters kastrull, värma hälften av oljan över hög värme. Tillsätt monkfish och sautÉ tills fisken är gyllenbrun på alla sidor. Ta bort monkfishbitar i en liten skål med en slitssked.
- Klipp morot toppar, lämnar en tum av stam. Värm återstående olja i samma kastrull; sautÉ lök 1 minut. Tillsätt morötter, tomater med sin vätska, 1 kvist timjan, saltet och paprika, om så önskas; värma till kokande över hög värme. Bryt upp tomater med träsked. Sänk värmen till låg; täck och koka under omrörning ibland tills morötter och lök är mjuka - cirka 15 minuter.
- Kombinera pinot noir och majsstärkelse i en liten skål tills den är jämn. Rör om majsstärkelseblandningen i vätska i kastrullen och koka under konstant omrörning tills vätskan är klar och lätt förtjockad. Tillsätt fisk och ärtskida i grönsaksblandningen och koka på låg värme precis tills fisken har värmts igenom - 3 till 5 minuter.
- För att servera, ladle gryta i 2 soppplattor. Garnera varje platta med en kvarvarande timjan kvist.
