Ett lättare tag på en rejäl, vanligtvis tung, klassiker under de kallare månaderna.
Cal / Serv: 438 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 20 min Total tid: 0 timmar 30 minuter Ingredienser 8 baby Yukon guldpotatis 12 baby morötter 3 msk. extra virgin olivolja 1 tsk. Kosher salt 3 c. fettfri, nötköttblandning med reducerad natrium 1 1/2 lb. hängbiff 1/4 tsk. Nymalet peppar 1 stor schalottenlök 2 vitlöksklyftan 1/2 c. Mörkt öl 1 msk. Dijons senap 1/2 msk. låg-natrium sojasås 1 kvist färsk timjan Instruktioner- Värm ugnen till 425 grader F. Kasta potatis och morötter med en matsked olivolja och 1/2 tsk salt i en medelstekt stekpanna. Rost i ugnen under omrörning en eller två gånger, tills den är gyllene och mjukt, cirka 20 minuter. Under tiden, i en medelhög kastrull över hög värme, bringa lagret till ett medium koka och koka tills det reduceras till 1 1/2 koppar, cirka 15 minuter. Sätt åt sidan och täck för att hålla varmen.
- Under tiden, värm 1 1/2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Smaksätt biff med återstående salt och peppar. Laga mat, vrid en gång till önskad temperatur - 6 minuter för sällsynta; 7 minuter för medium-sällsynt; 8 minuter för medium. Överför till en tallrik och håll varmen. Reservera stekpanna med droppar.
- Tillsätt återstående olivolja till stekpanna och minska värmen till medium. Sauté schalottenlök och vitlök tills den är mjuk, ungefär 1 minut. Rör i reserverat lager, skrapa brunade bitar från botten av pannan. Rör i öl, senap, sojasås och timjan. Överför potatis och morötter till stekpanna och öka värmen till medelhög. Sätt snabbt och låt koka tills potatisen är mjukt och såsen är lite förtjockad, cirka 5 minuter. Under tiden kan du skiva biff mot spannmålen. Servera med potatis och morötter. Sked stekpanna sås över.
