Detta recept är från Georgia Cooking i ett Oklahoma-kök: Recept från min familj till ditt av Trisha Yearwood.
Utbyte: 1 ingredienser 1 kalkon 1/2 c. saltat smör 2 msk. salt 2 tsk. peppar 2 stjälkar selleri 1 medium söt lök (som Vidalia) 1 stor morot 2 c. kokande vatten Vägbeskrivning- Justera ugnsställen så att täckt stekpanna passar lätt inuti ugnen. Värm ugnen till 500 grader F.
- Gnid smör på utsidan och i kalkonets hålighet. En självbastande kalkon kräver inte allt smör. Strö salt och peppar på utsidan av kalkon. Lägg selleri, lök och morot i hålrummet. Placera kalkon, bröstsidan upp, i en stor stekpanna. Häll kokande vatten i pannan. Täck med ett tätt passande lock och sätt pannan i förvärmd ugn.
- Starta en timer när ugntemperaturen återgår till 500 grader. Stek exakt en timme och stäng av ugnen. Öppna inte ugnsluckan. Lämna kalkon i ugnen tills ugnen svalnar; detta kan ta 4 till 6 timmar. Reserver panjuicer och kylkalkon om den inte serveras efter rostningen.
