Denna grillade kyckling förtjänar en plats i din veckovisa middagsrotation.
Snabbtips: För att ta bort kycklingens ryggrad sätter du in kökssaxar i hålrummet och skär hela längden på en sida av ryggbenet. Vrid kycklingen 180 grader och skär sedan längs den andra sidan.
Utbyte: 4 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 15 minuter Totaltid: 0 timmar 55 minuter Ingredienser 1 (2 1 / 2- till 30 pund) kyckling, ryggraden avlägsnad och kyckling plattad 4 kryddnejlikor vitlök, hackad Kosher salt Nymalet svartpeppar 1 uns. Parmesan, riven (ca 1/4 kopp) 1/4 c. hackad färsk plattblad persilja 1/4 c. rostade hasselnötter eller mandlar, hackad 1 tsk. citronskal, plus 2 msk citronsaft 4 msk. extra jungfru olivolja, uppdelade 2 romänshjärtor, halverade i längdriktningen- Förvärm grillen till medelhög inställning för direkt och indirekt grillning.
- Lossa huden på kycklingen och sprid vitlök under. Krydda med salt och peppar. Grill över direkt värme, bröstsidan nedåt, täckt, tills den är gyllenbrun och förkolrad, 5 till 7 minuter. Vänd och grilla över indirekt värme, täckt, tills en omedelbar avläst termometer som sätts in i den tjockaste delen registrerar 165 grader F, 35 till 40 minuter.
- Samtidigt kan du kombinera parmesan, persilja, hasselnötter, citronskal och juice och 3 matskedar olja i en skål. Krydda med salt och peppar.
- Pensla romänen med återstående matsked olja. Krydda med salt och peppar. Grilla över direkt värme, vrid en gång, tills det är förkolat och visnat, 1 till 3 minuter.
- Servera kycklingen och romänen toppad med persiljuscitonsås.
