Safranbröd serveras ofta vid påsktid i Portugal och Azorerna inspirerade våra lätt sötade gyllene bröd. Försök rosta skivor och servera dem med sylt eller ost.
Cal / Serv: 186 Utbyte: 18 Ingredienser 1/4 tsk. saffran 1 c. Varmt vatten 2 paket torr aktiv jäst 1/2 c. socker 2 msk. socker 4 3/4 c. alla mjöl 4 msk. osaltat smör 3 stora äggulor 1 stor äggbeskrivning- Gör degen: Steg saffranen i det varma vattnet i 10 minuter i en liten skål. Kombinera jäst, 2 matskedar socker, 1 kopp mjöl och 2/3 kopp saffranvatten i en stor skål. Täck med en ren, fuktig kökshandduk och låt vila i 30 minuter.
- Täck en stor skål med smöret och lägg åt sidan. Rör jäst-och-mjöl-blandningen ("svampen") nedåt med en träsked och rör om 1/2 koppsocker, återstående saffranvatten, äggulor, hela ägget och återstående mjöl. Fortsätt att röra tills en mycket klibbig deg bildas - cirka 3 minuter.
- Överför degen till en lätt mjölig yta, form den till en boll och överför den till den förberedda skålen och vänd för att belägga alla sidor med smör. Täck med en ren, fuktig kökshandduk och ställ åt sidan för att höja på en varm, dragfri plats tills degen fördubblas i volym - cirka 1 timme.
- Baka brödet: Värm ugnen till 425 grader F. Slå ner degen och dela den i två delar. Forma båda halvorna i bröd och placera i två 9–5–5–3-tums limpor. Täck med den fuktiga handduken och låt den stiga tills den fördubblats i volym - cirka 20 minuter.
- Grädda i den nedre tredjedelen av ugnen tills bröden är gyllene och låter ihåliga när de knackas - 20 till 25 minuter. Överför till ett trådhylla för att svalna.
