Carrie Morey förbättrades på en bra sak - hennes familjs recept för pekannötska - genom att lägga till mörk rom.
Recept anpassade från Callies Biscuits & Southern Traditioner av Carrie Morey. Copyright 2013 av Carrie Morey. Omtryckt med tillstånd från Atria Books, en avdelning av Simon & Schuster Köp boken
Cal / Serv: 622 Utbyte: 8 Prep Time: 0 timmar 20 min Total tid: 1 timme 35 min Ingredienser 1 Perfect Pie Crust 1 c. pekannhalvor 2 msk. smör 1/2 tsk. Kosher salt 1 c. socker 1 c. mörk majs sirap 1 msk. mörk rom 1 tsk. vaniljextrakt 3 stora ägg Vispad grädde Instruktioner- Med Perfect Pie Crust deg fortfarande mellan de två bitarna med vaxpapper, rullar du den ut till en cirkel på 12 tum. Ta bort vaxpapper och överför degen till en 9-tums pajpanna. Klipp överhäng. Crimp på kanten på degen med fingrarna och använd en gaffel för att sticka degen på degen på flera ställen. Kyl i 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Täck förberedda pajskal med pergament, lämna lite överhäng och tillsätt tillräckligt med pajvikter eller torkade bönor för att täcka botten. Grädda i 15 minuter. Ta bort pergament och vikter och grädda skorpan tills den är gyllenbrun, 5 till 7 minuter till. Överför pannan till ett trådhylla för att svalna.
- Sänk ugnstemperaturen till 350 grader F. Kombinera pekannötter med en matsked smör och salt i en liten skål. Sprid på en bakpanna och rostat bröd tills den är doftande, 8 till 10 minuter. Sätt åt sidan för att svalna.
- Samtidigt, i en medium skål, kombinera socker, majssirap, rom, vanilj och återstående smör. Rör i ägg. Lägg till rostade pekannötter. Häll fyllningen i kyld bitstycke.
- Grädda på bottenstället tills mitten av pajen känns gelatinliknande när den pressas med baksidan av en sked, 50 till 60 minuter. Överför pannan till ett trådhylla för att svalna. Servera med vispad grädde om så önskas.
