För en sofistikerad förrätt grillade vi gammaldags inlagda schalottenlök och vitlök med bitstora kuber av pepparrött och seared nötkött, och placerade dem sedan på trädgårdsfärska basilikablad.
Cal / Serv: 106 Utbyten: 1 Ingredienser 2 c. vitvinäger 2 c. Vermouth 3 msk. socker 2 tsk. Kosher salt 4 kvist varje timjan, rosmarin och dill 2 tsk. svarta pepparkorn 1 c. små schalottenlök 1 c. pärllök 1 c. Vitlöksklyftor 4 små lagerblad 4 små torkade chilipeppar Instruktioner- Förbered grönsakerna: Kombinera vinäger, vermouth, socker, salt, örter och pepparkorn i en stor icke-reaktiv kastrull över hög värme och koka. Koka blandningen i 5 minuter, reducera värmen till medium och håll den varm. Sterilisera fyra 1/2-pint burkar och lager de återstående ingredienserna i burkarna medan de fortfarande är varma.
- Bearbeta grönsakerna: Häll den heta vinägerblandningen över de fyllda burkarna och lämna 1/4 tum huvudutrymme. Ta bort eventuella luftbubblor, säkra locket på varje burk och bearbeta med kokvatten konserveringsmetod i 10 minuter. Kyl burkar, kontrollera om det är korrekt tätningar och förvara på en sval, mörk plats i upp till 1 år. Grundligt kylda, obearbetade inlagda grönsaker förvaras i kylskåp i upp till 2 månader.
