För säkerhet, läs instruktionerna för tryckkokaren innan du använder den.
Tryckkokare idag liknar lite de bullriga, farliga dinosaurierna som våra mormor använde. Förbättrade säkerhetsfunktioner gör dem säkra för nybörjare. Med en tryckkokare kan du ofta slå mikrovågsugn för hastighet - ett stort plus för dagens livliga kockar. Även med några små nackdelar, som att inte ha en non-stick kokyta, är den moderna tryckkokaren väl värt att överväga.
Pro: hastighet
Tryckkokare kan jämföras med mikrovågsugn i kokningshastigheten. Sparris lagar mat på 2 minuter i en tryckkokare efter 5 till 8 minuter det tar att bygga tryck. Mikrovågsugnen erbjuder en liknande tillagningstid. Bönor och kött lagar nästan alltid snabbare i en tryckkokare. Tryckkokaren slår lätt i spishällen och ugnens tillagning snabbt. Rensningstiden är ofta snabbare eftersom du bara har använt en kruka.
Pro: Smak och näringsämnen
Eftersom de är förseglade tätt, bevarar tryckkokare fukt och juice som gör mer smakrika och ömma måltider. På grund av den korta tillagningstiden och den slutna tillagningen försvinner färre näringsämnen än med mer konventionell spis med kokspanna.
Pro: Säkerhet
De äldre versionerna av tryckkokare var benägna att bygga för mycket ånga, vilket fick toppen att blåsa av. Spisar som finns tillgängliga idag har nyare design med säkerhetsfunktioner inbyggda för att förhindra sådana missöden. De kommer med en ventil för att släppa ut tryck; om ventilen blir igensatt frigörs trycket från övertryckspluggen. De har också en manuell tryckavlastningsventil.
Con: Tryckutlösning
I slutet av tillagningstiden anger receptet vilken metod som ska användas för att lindra trycket. Kallt vattenmetoden innebär att man flyttar den tunga spisen till diskbänken och rinner kallt vatten över den. Den här metoden är snabbast om du känner dig bekväm med spisens vikt. Den naturliga metoden innebär att helt enkelt låta spisen svalna. Den här metoden tar tid och negerar fördelarna med hastigheten. Trycket kan släppas genom den manuella frigöringsventilen, men detta kan härda kött.
Nackdelar: flera tillagningstider
Om du har mat som alla kräver ungefär samma tillagningstid är processen enkel. Men om du har flera ingredienser med olika tillagningstider blir matlagningen besvärlig. Du måste starta den längsta tillagningsingrediensen och sedan släppa trycket, lägga till föremål med kortare tillagningstider och återuppbygga trycket för att avsluta tillagningen.
