Dessa pumpa klimpar är perfekta med en robust smak av salvia, schalottenlök och parmesan, idealiska för en höstmeny. Wonton-skinn, lättillgängliga i produktsektionen i de flesta livsmedelsbutiker eller från asiatiska marknader, gör denna maträtt lätt att tillverka.
Cal / Serv: 200 Utbyten: 4 Ingredienser kokande vatten 2 c. skalad pumpa 1 msk. olivolja c. finhackad schalottenlök 1 vitlöksklyftan 3 msk. hackade färska platta blad med italiensk persilja 2 msk. hackade färska salvia lämnar 2 msk. mascarpone eller gräddost 1/4 c. riven parmesanost 1 msk. riven parmesanost 40 wonton skinn 1 stor äggvita Instruktioner- Värm ugnen till 350 grader. Fyll en 13- till 9-tums bakpanna med 1 tum kokande vatten. Placera ångkorg eller metallslipa i mitten av pannan. Placera pumpa bitar i durkslag. Baka 15 till 20 minuter eller tills de är mjuka. Ta bort pumpa från ugnen och låt svalna i 5 minuter.
- I liten stekpanna, värm olja på medelhög värme. Lägg till schalottenlök och vitlök; sauté 4 till 5 minuter eller tills genomskinlig. Ta bort från värmen och rör om i 2 msk persilja och salvia.
- Mosa pumpa till en massa i en stor skål, med potatismaskare. Tillsätt schalottenlökblandning, mascarpone och 1/4 kopp parmesanost; med sked, bland tills det är väl kombinerat.
- För varje ravioli, placera en hög matsked full pumpa fyllning i mitten av wonton hud. Borsta kanterna på wonton-huden med äggvita runt fyllningen; täcka med en annan wonton-hud. Tryck försiktigt runt påfyllningen med gaffeln för att få bort alla luftfickor och för att täta ravioli. Om en kammad kant är önskvärd, med räfflat bakverkshjul, klippa wontonskinn runt kanterna. Lägg ravioli på bricka eller bakplåt. Upprepa för att göra mer ravioli med återstående wontonskinn och fyllning.
- För att laga ravioli, i en 6-liters kastrull, värm 4 tum vatten till kokande över hög värme. Tillsätt försiktigt ravioli och kok 5 till 7 minuter eller bara tills de verkar genomskinliga. Ta bort ravioli med slitssked och lägg den på brickan. (Ravioli är ömtåliga; tappa inte direkt i ett durkslag.) För att servera, dela ravioli mellan 4 plattor. Strö över återstående 1 matsked parmesanost och 1 matsked persilja ovanpå.
