En kusin till sylt och gelé, citronmassan har en elegant enkelhet som kommer att glädja din smak. Prova något av dessa för en enkel behandling: Fyll ett tårtskal med kall citronsyra och strö med färska bär. Till frukost, sprida citron ostmassa på scones, rostat bröd eller varma muffins.
Utbyte: 1 ingredienser Citronsyra: 5 stora ägg 1 3/4 c. socker 1 1/4 c. citronsaft 1/4 c. citronskal 1 1/4 c. osaltat smör Trifle: 1 kilos kaka sherry 1 burk frukt Citronkräm (se receptet nedan) Skivade mandlar Vägbeskrivning- Gör citronmassan: Vispa alla ingredienser, utom smöret, tillsammans i en stor värmesäker skål. Rör in smöret och sätt skålen över en kruka med sjuttande vatten (skapa en dubbelpanna). Håll ett mjukt sjuda under medel-låg värme. Rör ibland med en visp och se till att skrapa ner skålens sida med en gummispatel tills blandningen blir tjockare och når 160 ° F - 45 till 60 minuter. Sifta citronsmörsmassan genom en finmasksikt i en ren skål och rör om ibland för att svalna helt. För att svalna snabbt, ställ in skålen med ostmassa över ett isbad och kallt vatten och rör om ibland. Gör 2 1/2 koppar. Förvara kylt i en lufttät behållare i upp till en vecka.
- Gör citronkremen genom att fälla 1/2 kopp vispgrädde i 1/2 kopp citronsyra.
- Gör bagatell: Placera ett lager kubbad kaka i små skålar. Strö över sherry. Fyll på med ansträngd konserverad frukt och en dubbla citronkräm. Upprepa lager. Pynt med skivade mandlar. Tjäna.
