En pesto "gnugga" gjord av färsk mynta snarare än basilika, den klassiska ingrediensen i pesto, kompletterar inte bara lammets smak utan smärtar också köttet.
Cal / Serv: 586 Utbyte: 8 ingredienser 1 c. färska myntablad 1/4 c. Hackade valnötter 1/4 c. riven parmesanost 2 vitlöksklyftan 1/4 tsk. slipad svartpeppar 1/4 tsk. salt 3 msk. olivolja 2 rack lamm Vägbeskrivning- I skålen med en matprocessor utrustad med ett skärblad, bearbeta myntablad och valnötter i 30 sekunder. Tillsätt parmesanost, vitlök, peppar och salt; puls tills det är blandat. Tillsätt olja långsamt genom matningsröret tills motorn körs tills pestoblandningen är jämn och väl kombinerad.
- Placera lammet i en stor stekpanna. Gnid mintpeston över lammet. Täck och kyl i 2 timmar.
- Värm ugnen till 350 grader F. Täck lammet och koka tills en kötttermometer registrerar 145 grader F för sällsynta, 160 grader F för medium eller 175 grader F för välgjord - 55 till 65 minuter. Låt vila 10 minuter.
- Överför lammet till en skärbräda och skär varje rack i åtta kotletter. Lägg lammkotletter på serveringsfat och garnera med myntablad om så önskas.
