Kocken Elizabeth Karmel från Hill Country Barbecue i New York City använder sommar hallon i en smakrik beredning - som en sås för grillad biff.
Cal / Serv: 423 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 1 timme 15 minuter Ingredienser 1 flaska röd Zinfandel 2 c. hallon 1 c. ketchup 3/4 c. utsäde hallon sylt 3 msk. balsamvinäger 1 tsk. söt paprika 1/2 tsk. mald kanelsalt Nymalet peppar 4 ben-i rib-ögon biffar Anvisningar- Ta vinet till en koka i en medium kruka över medelhög värme. Sänk ner värmen och låt sjuda tills den minskas med hälften, cirka 25 minuter. Tillsätt hallon, ketchup, sylt, vinäger, paprika och kanel; sjuda under omrörning i 20 minuter. Krydda med salt och peppar; avsätta.
- Värm grillen till medelhög. Smaksätt biffar med salt och peppar. För medium-sällsynta, grill i 6 minuter per sida. Borsta biffar med sås, vänd och grill i 2 minuter. Upprepa på andra sidan. Servera skivad, drizzed med sås.
