För en saftig, smakfull kalkon som passar för alla Thanksgiving-sammankomster! Servera med vispad rotgrönsaker och potatis.
Cal / Serv: 600 Utbyte: 8 Ingredienser 1 saltad kalkon 5 medelstora söta äpplen (som Rome Beauty eller Jonathan) 3 medelstora lökar 1/2 gäng färsk persilja 2 lagerblad 1/4 c. osaltat smör 1 msk. färskmalt svartpeppar 1 msk. allmjöl mjöl 1/2 c. apple brandy 1/2 c. kycklingsbuljong Vägbeskrivning- Stek kalkon: Värm ugnen till 450 grader F. Fylla kalkon med 2 äpplen, 1 lök, 5 kvistar persilja och laurbönorna. Använd kökgarn, sticka in kalkon och placera bröstsidan upp i en stekpanna utrustad med en trådhylla. Ordna de återstående äpplen och lök runt botten av pannan. Smält 3 matskedar smör i en liten kastrull. Rör i pepparen och borsta blandningen över alla ytor på kalkon för att säkerställa jämn brunning. Placera kalkon i den nedre tredjedelen av ugnen och stek i 30 minuter. Sänk ner värmen till 325 grader F och fortsätt att steka, och kasta med panndroppar var 30: e minut, tills en termometer som sätts in i lårköttet (vidrör inte benet) läser 175 grader F - cirka 1 1/2 timme. Ta ut kalkon från ugnen, förvara behållare, äpplen och lök, och låt vila i 20 minuter innan du snider.
- Gör såsen: Separera de reserverade rostade äpplen och lök från kalkonpannans droppar och lägg åt sidan. Skumma det översta fettlagret från kalkon-dropparna och släng; mät 1 kopp droppningar och lägg åt sidan. I en stor kastrull över medelhög värme, tillsätt smöret och rör om tills det är smält. Rör i mjöl och fortsätt att koka tills det är lite förtjockat - cirka 1 minut. Tillsätt de rostade äpplen och lökarna och koka i ytterligare 1 minut. Tillsätt dropparna, konjak och buljongen och fortsätt att koka tills vätskorna tjocknar något - 3 till 4 minuter. Sila och håll varmen. Servera med kalkon och vispad rotgrönsaker och potatis.
Näringsinformation är baserad på en 8-ounce portion kalkon.
Per 1/4-kopp servering av sås : Protein: 0, 8 g; Fett: 2, 1 g; Kolhydrat: 18 g; Fiber: 2, 4 g; Natrium: 64 mg; Kolesterol: 4, 2 mg; Kalorier: 118
