New York City-kocken Tom Valenti delar ett favoritrecept för Thanksgiving. För att spara tid, servera en god färdiglagad soppa. Gör den till din egen med en garnering av kryddade nötter eller krutonger gjorda av fullkornsbröd. Det här receptet är anpassat från Tom Valentis soppor, stuvar och måltider med en potta (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Utbyte: 8 Ingredienser 2 kg pastinak 1/4 c. extra jungfru olivolja 1 1/2 tsk. Kosher salt tsk. färskmald paprika 1 medel spansk lök 1 stjälk selleri 1 lagerblad 1 1/2 qt. grönsaksbuljong med reducerat natrium eller hemlagad vägbeskrivning- Värm ugnen till 350 grader. Kasta pastinötter, 2 msk olivolja, 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar tillsammans och lägg i ett enda lager i en bakpanna. Stek pastinätet, skaka ibland ibland för att vända dem, tills de är mjuka och lätt genomborrade med en gaffel - cirka 60 minuter. Klipp bort eventuella brända områden och ställ åt sidan.
- Värm återstående olivolja i en stor kruka på medelhög värme tills den är varm men inte röker. Tillsätt löken, selleri, 1 tesked salt och 1/8 tesked peppar och koka tills det är genomskinligt och mjukat - cirka 5 minuter. Rör in pastinötter, laurblad och buljong och öka värmen till medelhög och koka upp. Sänk ner värmen till medelhög, täck delvis potten och låt sjuda tills pastinbrädorna lätt lossnar - cirka 30 minuter. Ta bort laurbladet.
- Ren blandningen i en mixer, i två koppar partier, tills den är jämn. Sätt tillbaka soppan i potten på låg värme och rör om och då tills den värms igenom (använd mjölk eller vatten om en tunnare konsistens önskas, justera smaksättningen därefter). Soppa kan kylas och förvaras i kyl i upp till 3 dagar eller frysas i upp till en månad.
