Skarpa röda paprika förvandlas genom att baka dem i lusciously mjuka och varma behållare för timjan kryddade schalottenlök och tomater. För att förvandla denna grönsakssida till en entré för två, tillsätt en fjärdedel kopp torkad couscous och 2 matskedar vatten till schalottenlökblandningen med tomaterna innan du bakar.
Cal / Serv: 102 Utbyte: 4 ingredienser 2 stora söta röda paprika 1 c. mogna körsbärstomater 3/4 c. schalottenlök 2 msk. olivolja 1 1/2 tsk. färsk timjan lämnar 1 tsk. socker 1/4 tsk. salt tsk. slipad svartpeppar Instruktioner- Skär paprika i längden i hälften och håll stjälkarna intakt. Ta bort och kasta revben och frön. Skär tomater och schalottenlök i halvor.
- Värm ugnen till 400 grader. Smörj en 8-tums fyrkantig bakpanna. I liten, tung stekpanna, värm 1 matsked olja på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och sauté tills de är lättbrunna - cirka 5 minuter. Tillsätt timjan, socker, salt och peppar; kasta tills det är väl blandat. Ta bort schalottenlök från värmen; fäll försiktigt in tomater.
- Ordna pepparhalvor, skär upp sidorna, i smört bakpanna och pensla med återstående 1 matsked olja. Dela schalottenlökblandningen och alla vätskor som finns kvar i stekpanna mellan pepparhalvorna.
- Stek fylld paprika 35 minuter eller tills grönsaker är mjuka och lätt brunade. Servera varmt.
