Tätt med lök, potatis, oliver och ost, detta hemliga, en skillet undrar träffar platsen vid frukost, lunch eller middag. Servera det varmt eller vid rumstemperatur, skivet i kilar.
Beräkning / server: 426 Utbyte: 6 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 1 timme 25 minuter Ingredienser 1/4 c. olivolja 3 msk. olivolja 1 medelgul lök 1 1/2 tsk. salt 1 1/2 pund rödpotatis 1/2 tsk. Nymalet peppar 8 stora ägg 1/2 c. hackade gröna oliver 1/4 pund åldriga manchegoost Instruktioner- Värm ugnen till 350 grader F. I en 10- eller 12-tums ugnsfast stekpanna över medelhög värme upp 2 matskedar olja. Tillsätt lök och 1/2 tesked salt och koka under omrörning ibland tills löken är mjuk och genomskinlig, 8 till 10 minuter. Överför löken till en stor skål och lägg åt sidan.
- I samma stekpanna på medelhög värme, värm 2 matskedar olja. Arbeta i partier, tillsätt hälften av potatisen i ett jämnt lager och smaksätt med 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Koka under omrörning ibland tills potatisen börjar mjukas, 8 till 10 minuter.
- Lägg ägg och oliver till reserverad lökpotatisblandning och rör om försiktigt för att kombinera.
- Torka av stekpannan. Värm återstående olivolja på medelhög värme. Tillsätt hälften av reserverad potatis-lök-ägg-blandning till stekpanna, jämn ut med baksidan av en sked för att skapa ett jämnt lager. Topp med ost; täck sedan med återstående potatisblandning, jämn ut med baksidan av en sked för att skapa ett jämnt lager. Låt koka i 10 minuter på spishällen och överför sedan stekpannan till ugnen.
- Grädda tills ägget är satt och potatisen är mjuka, 25 till 30 minuter. Justera ugnen till broil och koka tortilla tills toppen är lätt brunad, cirka 3 minuter. Överför pannan till ett trådhylla och låt svalna i 5 minuter. Vänd in på en serveringsplatta och skär i 6 eller 12 kilar. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
