Söta gyllene russin och smöriga pinjenötter är det perfekta komplementet till detta smakfulla stekt lamm. Om du letar efter en sidamat kan du prova att servera den med våra kanderade morötter .
Cal / Serv: 511 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 1 timme 30 minuter Ingredienser 3 msk. olivolja 1 stor gul lök 1 paket spenat 2 kryddnejlika vitlök 1/2 c. pinjenötter 1/2 c. gyllene russin 1 benfritt lammben 1 msk. salt 1 tsk. Nymalet peppar 1 tsk. söt paprika 1 tsk. mark koriander Vägbeskrivning- Värm ugnen till 400 grader F. Under tiden, i en stor kastrull på medelhög värme, värm olivoljan. Tillsätt löken och sauté tills den är mjuk, cirka 8 minuter. Tillsätt spenat och vitlök och sauté tills spenaten har visnat, cirka 4 minuter. Ta bort pannan från värmen och rör om pinjenötter och russin.
- Strö lammet med 1/2 matsked salt och 1/2 tesked peppar, vänd sedan köttet och upprepa. Strö den ena sidan med paprika och koriander, sprid sedan spenatblandningen jämnt på den sidan. Rulla lammet upp från en lång sida och binda det sedan med köksgarn varannan tum.
- Överför lammet till en stekpanna och stek tills en snabbläst termometer når 140 grader F när den sätts in i mitten (lammet kommer att vara medium-sällsynt), cirka 1 timme. Ta ut lammet från ugnen och låt det vila 10 minuter innan du tar bort garn och skar ihop.
