Krämig och krispig, hjärtlig och lätt: Denna start är en symfoni av läckra motsägelser. Och kudos till Edward Lee för den genialt tandsamma parningen av gröna äpplen och frukosträdisor.
Cal / Serv: 706 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 0 timmar 30 minuter Ingredienser 1/4 c. bourbon 3/4 c. olivolja 2 msk. Apple-cider vinäger 1 msk. lönnsirap 1/4 tsk. Havssalt 1/2 tsk. Nymalet svartpeppar 9 skiva bacon 8 oz. färsk spenat 1/2 c. pekannötter 1 grönt äpple 1 frukost rädisa 4 oz. milt ost Vägbeskrivning- Ta upp bourbon i koka på en liten kastrull på medelhög värme. (Om alkoholen i bourbonet antänds, täck snabbt kastrullen med ett tätt passande lock för att tampa ut lågan. Ta sedan av locket.) Koka tills vätskan reduceras till cirka 2 msk, 3 till 4 minuter. Överför till en ramekin och kylen tills den är väl kyld.
- Vispa ihop en olivolja, vinäger, sirap, salt, peppar och reserverad bourbon i en liten skål. Avsätta.
- På en liten stekpanna på medium till låg värme, koka bacon tills de är krispiga, 5 till 6 minuter. Överför till en pappershanddukfodrad platta. Avsätta.
- I en stor skål kan du kombinera spenat, pekannötter, äpple, rädisor, ädelost och reserverat bacon. Kasta försiktigt med reserverad vinaigrette.
