Det grekiska köket kännetecknas av dess användning av färska örter, oliver och olivolja, getost och yoghurt och en stor variation av skaldjur. Andra häftklamrar från grekisk mat inkluderar lamm, aubergine, pinjenötter, honung, tomater och filyldeig. Det grekiska köket speglar ett antal intressanta inflytanden - det innehåller levantinska, turkiska, italienska och balkanska smaker, som indikerar dess långa historia. Faktum är att den första kokboken skrevs av den antika grekiska kocken Archestratos år 330 f.Kr.
Häftklammermat i grekisk kultur
Oliver och olivolja
Oliver och olivolja har varit centrala för det grekiska köket i 4000 år. Oliver ses som en symbol för kärlek och fred i grekisk kultur, särskilt i den ortodoxa religionen. Olivolja används för att laga allt från aptitretare till desserter. Faktum är att olivolja är så viktig för grekisk mat att grekerna äter mer olivolja per capita än någon annan nation i världen. Grekarna konsumerar också stora mängder oliver, inklusive dem i nästan varje måltid. Oliver kan ätas ensamma som en aptitretare eller de kan inkluderas som en garnering i sallader, grytor, förrätter och till och med bröd.
Oliver och olivolja
bröd
Bröd är en bas i grekisk mat och ätas med alla måltider. Det finns många varianter av bröd, några av dem gäller specifika helgdagar och fester. Bröd serveras ofta med ett dopp som balsamvinäger och olivolja, tsatsiki (gurka-yoghurt-dopp), taramosalata (fiskrössallad) eller melitzanosalata (auberginesallad). Populära grekiska bröd inkluderar pitabröd, tsoureki, kalouria och paximadi.
Skål med tsatsiki-dopp och citroner
Getost och yoghurt
Grekland dricker i allmänhet inte mjölk, men de gör ett antal ostar från getmjölk. De gör också yoghurt av getmjölk, som används för att smaka många rätter. Vanliga ostar inkluderar feta, kasseri, mizzithra och kefalotiri. Feta används allmänt och förekommer i smörgåsar, sallader, doppar och smakliga bakverk som spanakopita.
Fetaost i skålproteiner
Lamm och skaldjur är de vanligaste proteinerna som används i grekisk mat. Många greker lever i kustområden och har så tillgång till Medelhavets rikliga skaldjur. Torsk, ål, bläckfisk, röd mullet, räkor och bläckfiskar konsumeras ofta, liksom andra fiskar och skaldjur. Lamm är det mest populära köttet och serveras vanligtvis grillad, rostad eller stuvad.
Grillad lampa med potatisar och ärtor
Örter och kryddor
Örter och kryddor är nyckeln till grekisk mat. Till och med de antika grekerna hade tillgång till en enorm variation av färska och torkade kryddor, vilket avslöjas av den enorma mångfalden av kryddor som finns i traditionell grekisk matlagning. Kryddor och andra vanliga ingredienser inkluderar citroner, vitlök, oregano, persilja, lök, mynta, dill, kapris, sesamfrön, orange blommvatten, kanel, retsina, mastik, fänkål, muskot, kryddnejlika, timjan och basilika.
Vitlökskula och kryddnejlikorFrukt och grönsaker
Det grekiska klimatet är milt, så många frukter och grönsaker blomstrar där. Grekarna äter tomater, spenat, zucchini, aubergine, morötter, potatis, rödbetor, fava bönor, kikärter och många andra grönsaker, stärkelse och baljväxter. Favoritfrukter inkluderar fikon, meloner, äpplen, druvor, jordgubbar, körsbär, aprikoser, plommon och persikor.
Mogna fikon
Andra människor läser
Fakta om grekisk mat
Är Pesto friskt?
Fakta om grekisk mat
Är Pesto friskt?Drycker
Vatten, vin och kaffe är vanliga grekiska drycker. Dessutom föredras traditionella drycker som ouzo (en lakritsmakad likör) och retsina (ett hartssmaksatt vin).
Ouzo på is
