Att ersätta carob ger ett hälsosammare slutresultat utan den verkliga chokladsmaken.
Holländsk-behandlat kakaopulver, även kallad alkaliserat, är ett osötat kakaopulver med alkali. Tillsatsen av alkalin neutraliserar den naturliga surheten i kakao. Holländskt bearbetat kakaopulver kan inte användas i recept som kräver bakpulver, men kan användas i recept som kräver bakpulver istället. Om du har ett recept som använder holländskt bearbetat kakaopulver och du inte har något till ditt förfogande kan du ersätta det med andra vanliga skafferiingredienser.
Osötat kakaopulver
Du kan kombinera vanligt osötat kakaopulver med bakpulver för att skapa en ersättning för kakaopulver. För varje ounce av holländskt kakaopulver, kombinera tre matskedar vanligt osötat kakaopulver med en åttondel av en tesked bakpulver.
Carobpulver
Carobpulver kommer från en tropisk rostad böna. Konsistensen är mycket lik kakaopulver i nederländsk process och kan ersättas, tre matskedar för varje uns kakaopulver. Även om dess struktur speglar kakaopulver, och det har färre kalorier och inget mättat fett. Carob har en distinkt, lätt sur smak som inte riktigt liknar smaken av kakao.
Bakning choklad
Du kan ersätta fast, osötad bakchoklad med holländskt bearbetat kakaopulver. Eftersom osötad bakchoklad innehåller fett måste du ta bort lite fett från receptet när du ersätter det. Ta ut en matsked av receptets fettingrediens (smör, olja) för varje uns osötad bakchoklad.
