En kock i Kansas City tror att han har hittat nyckeln till vad han kallar "choklad nirvana." Tips: Det innebär en krydda som vanligtvis är reserverad för smörgåsar.
I en ny kolumn för Kansas City Star förklarade Jasper J. Mirabile, Jr., andra generationens ägare av en familjedriven italiensk restaurang hemligheten till sin mors älskade chokladkaka.
Är du redo för detta? Det är majonnäs .
Ja, samma mirakulösa livsmedel som också kan mjukgöra nagelband och ta bort vattenfläckar.
"Nu innan du går upp näsan vid det här receptet vill jag att du förstår varför majonnäs används för att göra något av den finaste chokladkakan du någonsin kommer att uppleva, " skriver Mirabile och förklarar att mayo fungerar som ett substitut för oljan som vanligtvis används i chokladkakor. Det balanserar ut sockret och håller kakan från att bli för torr.
Mirabiles mormor bakade kakor till familjens restaurang när hon först började använda mayo. "Min far tyckte att [kakorna] var lite för torra [så] föreslog min mamma att använda majonnäs eftersom hon hade sett receptet i en kokbok och i en annons för Hellmanns majonnäs i ett magasin, " skriver han.
Enligt kockens forskning går det tidigaste tryckta receptet för en sådan tårta tillbaka till 1927. Han förklarar också att "smör, ägg och olja ransonerades runt andra världskriget", så smörgåsen smörjade en stor ersättning i kakaobaserade kakor.
För att lära dig mer om bakning med mayo och ta tag i Mama Josephines läckra tårtarecept, gå till The Kansas City Star.
