Ingen Thanksgiving måltid är komplett utan den perfekta söta potatispajen. Se inte längre, du har hittat det!
Cal / Serv: 561 Utbyte: 6 Förberedelsetid: 0 timmar 15 minuter Total tid: 1 timme 10 minuter Ingredienser 2 medelstora sötpotatis 4 msk. osaltat smör 2 msk. färsk citronsaft 1/2 tsk. färskrivet muskotnötter 1/2 tsk. mark kanel 1/2 tsk. Kosher salt 3 stora ägg 1/2 c. socker 2 msk. allmjöl 3/4 c. Kärnmjölk 1 bakad Sweet Piecrust skal Kärnmjölksglassriktningar- Värm ugnen till 375 ° F. Häll 1 1/2 tum vatten i en medelstora gryta med en silkorg och koka upp på medelhög värme. Tillsätt sötpotatis, täck och ånga tills gaffeln är mjukt, cirka 20 minuter. Sila sötpotatis, placera i en stor skål och låt svalna till rumstemperatur. Mosa dem till en slät puré med en gaffel eller en potatismask (du borde ha 1 1/4 koppar puré; kast bort allt överskott). Tillsätt smör, citronsaft, muskot, kanel och salt, blanda efter varje tillsats.
- I en liten skål, slå äggulor lätt med en visp i cirka 30 sekunder. Tillsätt socker och slå tills de är en krämig citrongul färg, cirka 1 1/2 minut. Tillsätt äggblandningen i sötpotatisblandningen och rör om tills äggen är ordentligt införlivade och fyllningen har en jämn ljusorange färg. Tillsätt mjöl lite åt gången under omrörning efter varje tillsats tills den är ordentligt införlivad. Tillsätt kärnmjölk och rör om för att införlivas.
- Med en ren, torr visp och i en separat skål, vispa äggviter till mjuka toppar, cirka 1 1/2 minut. Vik försiktigt äggviterna i sötpotatis - kärnmjölkblandningen tills de blandas ordentligt. Häll blandningen i beredd stämpel och grädda på det mellersta ugnsstället tills mitten är fast och inställd, 35 till 40 minuter.
- Ta bort pajen ur ugnen och svalna helt på ett rack. Servera vid rumstemperatur med en sked med kärnmjölksglass på sidan.
