För att undvika risken för att du sjuker din familj med salmonella och andra fjäderfäfödda bakterier, förbered och kok en kalkon enligt dess vikt. Ju fler pund, desto längre tid tar det att laga mat. Ge dig tillräckligt med tid när du lagar mat på 30 kg. Kalkon.
Avfrostningstid
Avfrost kalkon i kylskåpet eller i ett vattenbad i diskbänken. Det senare tar mindre tid men ökar risken för att bakterier utvecklas. För avfrostning av kylskåp, tillåt 24 timmar för varje 5 kg. av Turkiet. En 30 pund Turkiet ska tina upp i kylskåpet sex till sju dagar. För metoden med handvattenbad börjar du tina kvällen innan. Låt den vila i vattnet i minst 15 timmar.
Förberedelsetid
Innan tillagningstiden börjar ska du värma ugnen och klä fågeln. Detta bör ta ungefär en halvtimme. Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit och skölj den tinade kalkon i vatten och rengör bort allt överskott och huden. Bind kalkonens ben tillsammans med garn och massera smör i och under huden. Strö över salt, peppar och kalkon kryddor, inklusive timjan, persilja och fjäderfä kryddor. Placera kalkon i en kastrull och fyll med 2 koppar kycklingrör och hackade grönsaker, som lök, vitlök och selleri.
Rostningstema
Rostningstiden för 30 pund. kalkon är mellan 5-1 / 2 och 6-1 / 4 timmar. Kontrollera regelbundet fukten och basen under rostningen. Fyll på lager eller vatten om det förångas. Använd en kötttermometer för att kontrollera kalkonens skenhet, även om tidtabellen följs. Innertemperaturen på låret bör vara 180 grader och 170 grader i bröstet. Om du använder fyllning måste kärnan i fyllningen nå 180 grader.
