Denna känsliga ärt- och potatisgrönsakslöv är full av potatis, sötpotatis och rödbetor. Maträtten kan antingen serveras som en aptitretare eller som en lätt kvällsmat när den kompletteras av en skarp grön sallad, skorpigt bröd och ett litet vitt vin, såsom en pinot gris eller en vit zinfandel.
Cal / Serv: 200 Utbyten: 12 Ingredienser 1 1/2 pund bakning av potatis 1 liten sötpotatis 2 små röda rödbetor 1 msk. smör 1 medium lök 1 paket frysta gröna ärtor 1 vitlöksklyftan 2 tsk. färsk (eller 1/2 tesked torkad) timjan lämnar 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. slipad svartpeppar 1 c. färsk persilja lämnar 3 stora ägg Tung kartong Färsk timjan kvistar (valfritt) Vägbeskrivning- Med gaffel, genomborra potatis, sötpotatis och rödbetor flera gånger. Mikrovågspotatis och sötpotatis på hög (100 procent) tills gaffeln är anbud; avsätta.
- Kombinera rödbetor och tillräckligt med vatten för att täcka i en liten mikrovågsäker skål. Täck skålen med ventilerad plastfolie och mikrovågsbetor på högt (100 procent) tills gaffeln är mjukt - cirka 15 minuter, ordna om rödbetor efter 6 minuter för att säkerställa jämn matlagning; dränera. Ställ grönsaker åt sidan för att svalna tills de är lätta att hantera.
- Mellan smör smör på medelhög värme. Tillsätt löken och sauté tills den är genomskinlig - cirka 5 minuter. Tillsätt ärtor, vitlök, timjan, salt och svartpeppar; täck och reducera värmen till låg. Koka ärtor tills de är mjuka. Ta bort från värmen och lägg den åt sidan för att svalna.
- I matprocessor utrustad med huggblad, bearbeta persilja tills den finhackas. Tillsätt ärtblandning och ägg; bearbeta tills det är jämnt, stannar ofta för att skrapa sidan av behållaren.
- Skala 2 potatisar och skär i bitar; placera i separat skål och mosa med gaffel eller potatismask tills det är ganska smidigt. (Bearbeta inte potatisbitar med ärtblandning, eftersom grönsakerna kan bli limaktiga i konsistens.) Tillsätt potatismos i ärteblandningen och pulsa kort tills de blandas.
- Värm ugnen till 350 grader. Beläggning 8 1/2-tum med 4 1/2-tums limpanna med nonstick vegetabilisk kokspray. Linjefatet med ett långt ark mikrovågsäker plastfolie, så att överskottet kan sträcka sig över korta toppkanter på pan. Skala och klipp återstående potatis, sötpotatisen och rödbetor i 1/2-tums kuber.
- Sprid en tredjedel av ärteblandningen i panna; strö över hälften av potatis-, rödbetor- och sötpotatisbitarna. Upprepa. Täck med den sista tredjedelen av ärteblandningen. Vik i överhängande plastfolie för att täcka toppen av terrängen tätt och täck sedan med en liten bit aluminiumfolie.
- Ställ in pannan i en 13-tum och 9-tums bakpanna och lägg den på mitt ugnsstället. Häll varmt vatten i bakpannan för att komma halvvägs upp på sidan av limpannan.
- Grädda terrängen i varmvattenbad en timme eller tills kötttermometern har registrerats 170 grader. Kyl terrinen i pannan på trådhylla 30 minuter. Toppa med en bit kartongskär så att den passar inuti toppen av pannan; vikt det ner med öppna konserverade produkter. Kyl över natten.
- Rätt innan servering, ta bort vikter, avslöja och lossa terrängen från sidan av pannan. Vänd serveringsplattan över pannan med terrin. Håll plattan och panorera, vänd och ta bort limpannan. Ta bort plastfolie.
- Slät ytan på terrinen med en liten kniv. Garner toppen av terrängen och tallrik med timjan kvistar om så önskas. Skiv terrinen med serverad kniv och servera.
