Även om de är förknippade med frukost, serverar ägg olika funktioner i den kulinariska världen. Eftersom kycklingägg är den vanligaste typen av ägg som konsumeras är recepten i den här artikeln för matlagning av kycklingägg. Gås-, anka- och vaktelägg kan framställas på liknande sätt, men tillagningstiderna kan variera.
Kokt
Även om hårtkokta ägg är den mest kända iterationen av kokta ägg, faller även mjuka och medelkokta ägg i samma kategori. Hårdkokta ägg kan förvandlas till inlagda ägg genom att saltla dem på ett sätt liknande det att göra pickles. Hårdkokta ägg är basen för deviled ägg, där varje ägg skivas i längdriktningen, äggulorna tas bort och blandas med ytterligare ingredienser och sedan monteras genom att fylla hålrummet med den blandade äggulan.
I en stor kastrull, lägg försiktigt äggen och fyll pannan med vatten upp till 1 tum över äggens överkant. Ta vattnet till en fullständig, rullande koka. Stäng av värmen och låt äggarna sitta i två till fyra minuter för mjukkokta ägg, sex till åtta minuter för medelkokta ägg och 10 till 12 minuter för hårtkokta ägg. Tappa ur vattnet från potten och skölj äggen i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
Tips
Äldre ägg tenderar att skala lättare efter kokning.
Bakad
Ett enkelt sätt att laga ägg i ugnen är att knäcka ett ägg i en ramekin - en liten keramisk skål - lägga till smakämnen och baka i 10 till 15 minuter vid cirka 375 grader Fahrenheit. Smakämnen för bakade ägg inkluderar ost, grädde, bacon, grönsaker och lök .
Scrambled
Krypande ägg liknar stekta grönsaker. Värm olja eller smör i en stekpanna eller stekpanna på medelhög värme, knäck äggen i pannan och smaksätt med salt och peppar. Rör om och bryt upp äggulorna när äggen börjar bilda ostmassa . Fortsätt krypa äggen tills äggen inte längre är flytande i form. Äggröra anses vara mjukt, medium eller hårt baserat på hur mycket flytande ägg som finns kvar efter tillagningen.
Stekt
Stekt ägg bereds på samma sätt som äggröra men vita och äggulorna bryts inte eller blandas ihop . Värm olja eller smör i en stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Knäcka äggen i mitten av pannan så att äggulorna förblir intakta. Koka i ungefär tre minuter för ägg med solig sida. Täckning av pannan och användning av fångad ånga för att laga äggen minskar den tid som krävs. Om du bläddrar äggen och lägger till tillagningstiden förvandlas ägg från soliga sidan till alltför enkla, över-medelhöga eller överhårda ägg, beroende på äggulans konsistens.
En stekt äggvariation är den mexikanska maträtten huevos rancheros, där en tortilla är skivad med tomat-chilisås och toppad med stekt ägg.
Soliga sida upp stekte ägg
Vattenbad
"Poaching" betyder att sjunka i vätska. Värm vatten eller buljong i en kastrull till en sjuda, krydda med salt och 1 matsked vinäger, rör om för att skapa en bubbelpooleffekt i mitten av potten och knäck i ägget utan att bryta äggulan. Stäng av värmen och låt sitta i 5 minuter, ta sedan bort den med en slitssked. Servera omedelbart. Variation: shakshuka är en medelhavsmat med ägg som tappas i tomat, chilipeppar och lök.
Diverse
Äggdroppssoppa kan jämföras med krypterade pocherade ägg i buljongen. Fransk rostat bröd kokas på samma sätt som stekt ägg. Stekt risbjörn liknar äggröra. Omeletter tillagas som stekt ägg.
