Vildlax har många olika namn.
Sockeye, king, chum, Atlantic, pink, silver och silverbrite hänvisar alla till olika typer av lax. För nybörjare fiskare eller kock intresserad av dessa fiskar kan namnen vara förvirrande eller till och med vilseledande. Om du serverar eller förbereder en laxmiddag kan veta vilken fisk du köper vara avgörande för måltidens framgång. Silverbrite och sockeye lax är båda typerna av vild Stilla lax som ser liknande ut, men deras smak och kvalitet är väldigt olika.
Silverbrite: Utseende
Silvebrite lax är vanligtvis känd som chum lax eller ofta kallas hundlax. Namnet silverbrite verkar endast användas för marknadsföringsändamål. Chum lax växer till att vara stor, i genomsnitt ca 8 till 12 pund och 25 inches lång. I havet liknar lummiga laxar med sockeye-lax eftersom de är silver- och grönblå. Men när de kommer in i färskt vatten vid lektiden blir laxen fläckig av lila fläckar och röda och svarta ränder. Hanlaxlax har mycket stora tänder som liknar hundtänder, vilket resulterar i deras smeknamn "hundlax."
Sockeye: Utseende
Sockeye lax är mindre än silverbrite, väger vanligtvis 6 till 8 pund som vuxna. I havet är sockeye laxen grönblå, med silver sidor och mage. Deras utseende förändras drastiskt när de kommer in i färskt vatten för att leka, tar på sig en lysande röd och utvecklar fettiga pinnar på ryggen. Den röda färgen på den gytande sockeye-laxen är orsaken till att dessa fiskar ofta kallas "röd lax".
Silverbrite: Food Value
Av alla typer av vildlax i Stillahavsområdet anses silverbriten eller kummelaxen ha det minst önskvärda matvärdet. De är inte lika feta eller läckra som andra typer av lax och har påträngande ben. I allmänhet konsumeras inte kum- eller silverbrite laxkött och dessa fiskar skördas endast för deras rogn. Men människor i olika byar i Alaskan anser att kummelax är en viktig livsmedelskälla och röker dessa fiskar på vintern. Bybor matar ofta dessa fiskar till sina hundteam och erbjuder en annan förklaring till varför kummelax kallas "hundlax."
Sockeye: Food Value
Sockeye lax är älsklingarna i livsmedelsindustrin och ger en ljusröd och saftig laxfilé. Många restauranger som serverar vildlax anser sockeye vara den smakaste fisken på marknaden. Sockeye-lax är välkända för sitt oljiga kött av hög kvalitet och ger därmed ett högre marknadspris än andra typer. Många fiskmarknader och fiskare hänvisar till denna fisk som "röd lax" på grund av dess ljusröda kött vid lektiden.
