Krabbor innehåller flera olika kvaliteter av kött.
Olika kategorier av krabba kött kan tjäna olika kulinariska syften. Vissa kvaliteter fungerar bra som en elegant ingrediens, medan andra är perfekta för att blanda i komplexa rätter.
Krabbkött
Det finns fyra huvudkvaliteter eller typer av krabba kött. Även om jumbo-klump-, rygg- och vitkrabtskött alla delar samma färg och smak, har det mörkare färgade klösköttet en djärvare, mer uttalad krabbsmak än de andra kvaliteterna.
Klump
Det finns två olika typer av kött med krabba: jumbo och klump. Det sistnämnda går ibland under fångstnamnet "klump".
Vit
Vitt krabba kött kommer från den främre delen av krabba kroppen och tenderar att flaga vid borttagning istället för att behålla sin form.
användningsområden
Klumpkrabba kött erbjuder både fin smak och attraktiv visuell överklagande, vilket gör det till en bra central ingrediens i rätter. Vitt krabba kött fläckigare struktur och mer överkomliga priser gör det till ett bra val när man blandar krabba kött i rätter med andra ingredienser.
Kategorivariationer
Ibland kategoriseras krabba kött i sex olika kvaliteter istället för fyra, med majoriteten av krabba kött definieras som "vitt" kött med undantag för klokött. Enligt detta klassificeringssystem inkluderar krabba köttstyper klump, ryggfin, jumbo klump, special (motsvarande "vitt" i fyra-kategorisystemet), klö kött och kulinarisk jumbo.
