I vinterminologi kallas vinets sockerinnehåll som restsocker och mäts i procent. Alla röda viner, oavsett söta eller inte, har en återstående sockernivå nära noll. Skillnaden mellan en söt och ett torrt rött vin är nivån på tanniner. Tanniner är de sura medlen som produceras av druvskinnen som får din mun att pucka och känna sig torr. Viner med mindre tanniner verkar sötare eftersom fruktiga smaker är mer uttalade på grund av färre tanniner.
Merlot
Alla vin märkta Merlot är vanligtvis ett sött vin. Merlot är den druva som används för att tillverka vinet och odlas nu över hela världen. Merlot druvor är skonsamma i smak och lägre i tanniner än de flesta andra druvor, som ger en smidig smak full av frukt smaker, inklusive plommon och bär.
Även om det inte är alltför sött, är Merlot ett mycket mjukare vin än ett mycket garvbart vin som Cabernet Sauvignon. Merlot är ett bra komplement till både rött kött och vitt kött som kalkon, fläskkotletter och kyckling.
chianti
Chianti är ett blandat vin från Italien bestående mest av Sangiovese druvor med olika stilar blandade med Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon och Merlot druvor. Endast Chianti tillverkade av druvor som odlas i Chianti-regionen kan marknadsföras som Chianti.
Liksom Merlot är Chianti fruktig och låg i tanniner och är därför sötare i smak än torra röda viner. Medan hon är söt, tenderar Chianti att ha en kryddig smak smidad med inslag av kaffe och tobak, med inslag av körsbär och plommon. De kryddiga fruktsmakarna passar bra med de flesta pasta- och kryddade kötträtter.
Shiraz / Syrah
Shiraz, tillverkad av Syrah-druvan, produceras enbart i Australien, medan resten av världen avser vin tillverkat av Syrah-druvan helt enkelt som Syrah. Liksom Chianti är Shiraz kryddig med fulla fruktsmak men ändå låg i tanniner och mjuk på tungan. Även om det är ljust, parar Shiraz sig väl med en mängd djärva livsmedel inklusive röd kött och kryddig mat såsom mexikansk eller Mellanöstern.
Dessertviner
Rödvinsdesserter till dessert är bland de sötaste vinvarianterna som finns tillgängliga på grund av befästningsprocessen. De flesta dessertviner som Port eller Sherry är inte rena viner utan snarare blandas med sprit.
Porten, de två sötare, är gjord av söta druvor från Portugals Douro-dal. Efter bara några dagar stoppas jäsningen av vinet och konjak tillsätts för att skapa de distinkta söta, tjocka och rika egenskaperna tillsammans med det accelererade alkoholinnehållet. På grund av jässtoppet fermenteras de naturliga sockerarterna i druvorna inte helt och förblir därmed kvar i vinet.
Sherry är också befäst med konjak; druvorna jäser emellertid helt före tillsats och är således mindre söta än hamn. Dessertviner serveras vanligtvis som aperitiff före en måltid, vid sidan av efterrätten, eller efter måltiden som matsmältningsmedel.
