Rå ostron serveras ofta som en aptitretare.
Blue Point Oysters är en bottenodlad ostron, lokal till de ostronodlade regionerna i New York och Connecticut. Deras hem är Long Island's Great South Bay, som producerar ostron kända för sin söta, känsliga, nästan glittrande eftersmak. Liksom många andra ostron serveras ofta råa punkter råa som aptitretare. Kvaliteten och smaken på alla ostron är mycket känslig för kvaliteten på vattnet i vilket de odlas.
Den traditionella ostronsäsongen
Ostron äts traditionellt i månader som stavas med en ”r”: 1 september till 30 april. Människor har ätit ostron långt innan kylning fanns och färsk skaldjur förstördes mycket snabbt på sommaren. Sommaren är också tiden för de giftiga planktonblomningarna som kallas röda tidvatten. Ostron matar sig själva genom att filtrera plankton från vatten, medan människor äter ostron (och musslor och musslor) hela. Om skaldjur äter giftig plankton, äter den som äter dem också giftig plankton. Ostron gycklar vanligtvis i juli och när de närmar sig gyckling förändras deras struktur och smak.
Röd tidvatten
Rödvatten orsakas av överväxt av flera typer av plankton, giftiga och icke-toxiska. Dessa alger blommar förvandlar vattnet rött till rödbrunt. Men inte alla röda tidvatten är giftiga, medan vatten som inte missfärgas kan innehålla toxiska nivåer av plankton. Också vanligt under sommarmånaderna är utbrott av vibrio vulnificus, en bakterie som kan sjuka eller döda människor med försvagat immunsystem. Skaldjur som är förorenade av giftig plankton eller vibrio ser inte ut, luktar eller smakar något annat än säkert skaldjur Om du skördar din egen skaldjur bör du vara mycket uppmärksam på tillkännagivanden och inlägg i lokala medier, din lokala hälsa och fisk- och djurresurser. Skörda aldrig skaldjur från ett stängt område.
Dessa sälar dog eftersom de åt hel fisk som förgiftats av en rödvatten.Ostron på sommaren
Ostron som såldes på sommaren skördades ofta tidigare på året och frystes. Men även färska ostron som skördas och sålts av lokala producenter är säkra att äta under sommarmånaderna. Skaldjurtoxiner är mycket potenta och förstörs inte av matlagning (även om vibrio kan vara), så det finns stränga inspektionsprogram för att säkerställa säkerheten för fisk som säljs på marknaden.
Dessa ostron har kokats.
Spela säkert
Om du äter ostron på sommaren kan du köpa dem från en kommersiell källa eller vara helt säker på att området du skördar dem från är säkert. Om dina läppar och tungor börjar sticka efter konsumtion av en ostron, du känner dig yr eller illamående eller utvecklar huvudvärk, misstänker paralytisk skaldjurförgiftning (PSP). Om du utvecklar en orolig mage, misstänker vibrio. I båda fallen, kontakta din läkare.
