Klä din bratwurst med coleslaw eller surkål för en traditionell tysk måltid.
Bratwurst är en typ av tysk korv som finns allmänt i hela USA. På grund av sin bleka, vita färg har bratwurst en mildare, något sötare smak än andra korvar. Korvens bleka färg kommer från den typ av kött och tillagningsprocess som används.
Köttinnehåll och matlagning
Bratwurst är gjord av en blandning av fläsk och kalvkött. Dessa kött används råa för att göra korven och har naturligt blek färg när de kokas. Mängden kalvkött till fläsk beror på typen av bratwurst. På grund av den utbredda tillgängligheten av dessa ingredienser i Tyskland har olika regioner utvecklat sina egna krav på standardbratwurstreceptet. För att bevara sin vita smak är kokt bratwurst inte rökad, vilket håller den blekfärgad.
Bratwurst kryddor
Förutom köttet har bratwurst en distinkt blandning av kryddor. Vita eller blekfärgade kryddor bevarar färgen på bratwurst. Grundläggande kryddor inkluderar salt, vit paprika, lök och muskot. Mer komplexa versioner kan dock lägga koriander, salvia, rosmarin, marjoram och ingefära. För de flesta bratwurst används endast små mängder smaksättning så att korven förblir blek i utseende och behåller sin delikata smak.
Typer av Bratwurst
Regionala varianter av bratwurst inkluderar långa, tunna korvar, såsom Frankische bratwurst, som är 4 till 8 tum lång, såväl som korta, små korvar som Nurnberger rostbratwurst, som väger högst 1 uns. Det finns också större, kraftigt kryddade variationer, till exempel Nordhessische bratwurst. Vissa bratwurst tillverkas endast av kalvkött, till exempel Kulmbacher bratwurst. Bratwurstkorvar säljs antingen rå eller kokta.
Matlagning Bratwurst
Bratwurst kan grilla, stekas eller kokas tills den är helt kokt . Grilla och stek stekning leder till brunning på utsidan och förvandlar bratwurstens färg. För att bibehålla korvens bleka färg, koka den tills den är helt kokt. Kokning ger en mjukare, saftigare korv än att grilla, eftersom mindre fukt avdunstar. Att krydda kokande vätskan - att använda öl för att laga korv är ett alternativ - ger extra smak till korven. Servera kokta korvar på egen hand med en sida av potetsallad eller kombiner korv med surkål och grillade grönsaker i en bulle.
