I denna sommarinspirerade antipasto skapar växlande skivor av zucchini, tomat, lök och ost arrangerade i en ring en färgglad krans. För enkelhets skull kan grönsakerna monteras dagen före bakning.
Cal / Serv: 193 Utbyte: 4 ingredienser olivolja 2 medelstora zucchini 1/2 tsk. torkad basilika 1/4 tsk. salt 5 medelstora plommotomater 1 liten rödlök 4 oz. Asiago eller Gruyère ost Vägbeskrivning- Värm ugnen till 400 grader F; borsta botten av en 10-tums rund tallrik eller pajplatta med olivolja. Kasta zucchini med basilika och salt i en medelstor skål.
- För att sätta ihop grönsaker i en ring, skapa små staplar med växlande skivor av zucchini, tomat och lök; lägg staplar i sidled, tätt, från ände till ände, i en ring runt innersidan av bakplattan. För in ostskivor slumpmässigt i grönsaksringen. (Eventuella återstående skivor av zucchini, tomat eller ost kan staplas i mitten av ringen, om så önskas.)
- Borsta grönsaker med olivolja och grädda 45 till 50 minuter eller tills zucchini är väldigt mjukt och vätska som samlas i botten av skålen förångas. Avkyl minst 20 minuter innan servering. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
