7 tunga gräddeersättare för alla dina favoritrecept

Tung grädde - den tjocka, fettrika delen av mjölk som stiger upp till toppen under bearbetningen - ger mat rikedom och krämighet. Dess mjölkfettinnehåll sträcker sig från minst 36% för tung grädde och minst 30% för vispgrädde (dessa kan bytas ut i recept utan dåliga effekter). Används i allt från fluffiga kakor till rika soppor och grytor, är grädde ett riktigt häftklammer, så det är fördelaktigt att ha till hands.

Men vad händer om du inte gör det? Försök nå en av dessa tunga gräddeersättare istället. Tänk bara på att smak och fettinnehåll kommer att avgöra var du säkert kan göra en substitution. Eftersom mjölk till exempel inte har tillräckligt med fett, kommer den inte att ha en struktur när den piskas. Så det skulle inte vara perfekt som en toppning på efterrätten, och den kommer inte heller att hålla i en pannsås. Som tumregel, ju högre fettinnehåll, desto mer sannolikt kommer du att kunna använda ett av dessa alternativ under värme. Återigen, på grund av olika tjocklekar, surhetsnivåer och vatteninnehåll, kan resultaten variera och det kan vara svårt att ersätta tunga gräddealternativ en-för-en i bakningsrecept, så gör din forskning först. Här har vi avrundat sju av de bästa tunga gräddeersättningarna.

I likhet med gräddfil och crème fraîche görs yoghurt genom att tillsätta kulturer (vanligtvis Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus ) till mejeriprodukter - men i detta fall börjar det med mjölk istället för grädde. Vanlig yoghurt kommer att vara löpare och sötare än den grekiska sorten, som har fått vasslan (flytande rester av mjölk) utspänd. Helmjölk yoghurt (som rekommenderas som en ersättning för grädde) har ett fettinnehåll på cirka 3, 3%. Använd den för att piska upp en bunke med fryst yoghurt istället för glass eller baka scones och söt sedan med konditors socker för att duka på toppen.

Ofta kallad mascarponeost har denna tjocka mejeriprodukt ett fettinnehåll på cirka 44%. Det är tillverkat på liknande sätt som gräddfil och crème fraîche, men smaken är sötare i jämförelse. Använd den i soppor, grytor och såser. Du kan också söta den och smaka på pundkakan eller rör om till en rik salladdressing (som grön gudinna eller hemgjord ranch - yum!).

Hemmagjord kycklingbestånd kommer att ha mer viskositet (fungerar därför mer som grädde) än butiksköpta sorter. Det är en bra ersättning för grädde i pansåsar, potatismos eller pastarätter.

Den här produkten är idealisk för människor som bor långt ifrån en marknad och har svårt att hålla lättfördärvliga mejeriprodukter redo. Innehåller endast söta grädde fasta ämnen, Anthony's Heavy Cream Powder kan ersättas en-för-en i alla recept när det har rekonstituerats.