Kan du ha läckra spareribs utan grillsås? Svaret är ja. Spareribs har traditionellt kokts täckta med grillsås. Men dessa revben är lika läckra även utan antydan till sås. Hemligheten är att laga dem i en gnugga som består av olika typer av kryddor.
Köpa fläsk
Leta efter färskt fläsk. Spareribs är längre och har fler ben än ryggben. De finns i en enda platta eller i paket med två eller tre. En platta bör ha cirka 11 ben. Spareribs är inte dyra och kostar vanligtvis 2 till 6 dollar per pund. En platta bestående av 4 till 6 kg. serverar två till tre personer.
Rib Rub
Använd brunt socker som har packats och förseglats tätt. Förutom brunt socker består en basisk gnidning av torr senap, vitlök, salt och lökpulver. För en Memphis-stil gnugga, lägg till cayennepeppar och för Texas-stil, lägg till oregano. För Kansas City-stil, lägg till chilipulver. Kryddor bör blandas och förvaras i en lufttät behållare tills de är färdiga för användning.
Matlagning
Ta bort den läderhud som kallas ett membran från revbenen med kötsidan nedåt. Denna metod gör att smakerna bättre kan genomsyra köttet. Även om det inte är nödvändigt, kommer kokning av revbenen först att resultera i extra ömhet. Täck frambenen och baksidan av revbenen jämnt med gnuggan. Koka revbenen i ugnen eller på grillen. Koka långsamt för bästa resultat.
Kokkärl och redskap
Om du väljer att ugnskoka revbenen, koka dem i en stor bakpanna med minst 13 till 9-by-2 i storlek. Om du grillar, använd tång för att vrida revbenen.
