Butternut Squash Soup, kryddat med de fräscha smakerna av färska äpplen och äpplebrandy, värmer och närar gäster som kommer in från det snabba höstväder. Lägg till en oväntad twist till den första kursen: Strö soppa med popcorn som kastats med smält smör och smaksatt med cayenne, spiskummin, curry och salt för ett krispigt alternativ till traditionella krutonger.
Läs mer + Läs mindre - Cal / Serv: 147 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Tillagningstid: 1 timme 0 minuter Total tid: 1 timme 20 minuter Ingredienser 2 msk. osaltat smör 1 c. hackad lök 2 1/2 pund butternut squash 1/2 Granny Smith äpple 3 c. kycklingsbuljong med låg natrium 1 1/2 c. äppelcider 1/4 c. äppelbrandy 1 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. hackad färsk timjan 1/4 tsk. färskmald peppar Vägbeskrivning- Smält smöret i en stor lagerpotta på medelhög värme. Tillsätt löken och sauté tills den mjukas upp, cirka 5 minuter. Tillsätt squash och äpple och sauter i ytterligare 5 minuter. Tillsätt de återstående ingredienserna och koka blandningen.
- Sänk ner värmen till en sjuda, täck och kok upp tills squashen är mjukt, cirka 20 minuter. Avlägsna från värme.
- I små partier, purera soppan försiktigt i en mixer eller matprocessor tills den är mycket slät. Servera omedelbart eller kyl i upp till 3 dagar.
