Skål med färsk fetaost
Med sin skarpa smak, smuliga konsistens och motvilja mot att smälta är fetaost en signaturingrediens i grekisk och medelhavsmat. Det säljs vanligtvis i stora kvarter eller skrymmande paket med förkrummade ostmassa, och om du bara ibland förbereder medelhavsrätter, så är dessa mig obekvämt stora. Snarare än att köpa osten i portioner med en måltid, till högre priser, dela upp feta när du kommer hem och frysa resten för andra tillfällen.
Hur man fryser
Feta kan frysas i hela block eller smulas. Skär blocket i portioner med receptstorlek, och dra sedan in varje del individuellt i plastfilmomslag eller i sin egen tunga frysväska. Placera smulad ost i portionsstora individuella fryspåsar. Exkludera så mycket luft som möjligt från förpackningen, tryck filmen ordentligt mot ostens yta eller pressa påsar med smulad ost innan du förseglar dem. Att ta bort luft från förpackningen hjälper feta att behålla sin kvalitet och är särskilt viktigt med smulad ost på grund av dess större andel exponerad ytarea. Förvara den inslagna osten i en frys med 0 grader Fahrenheit eller lägre.
Hur man avfrostar
Förvara osten i plastfolie och tina i kylen. Smaken påverkas inte, men strukturen kan förändras något. Fryst ost används bäst smulas eller i kokta rätter. Frys inte upp tinad ost.
Andra lagringsalternativ
Dränerad färsk feta ska förpackas i lätt papper, placeras i en plastpåse och förvaras i kylskåpet. De bör användas inom en vecka eller två för att undvika gjutning. Feta-block köpta i lufttät förpackning - vanligtvis med en stänk av saltlösning - kommer att hålla i månader i kylen om de inte öppnas. Förpackat feta har vanligtvis ett användningsdatum påtryckt på förpackningen, längre för blockfeta och kortare för förkrummat. Du kan också marinera feta genom att skära eller smula osten i en burk och sedan täcka med olivolja, vilket eliminerar behovet av kylning.
