Gjutjärn är säkert att använda i ugnen eller på spishällen.
Gjutjärn är ett av de mest hållbara materialen som används för att tillverka köksredskap. Kokkärl, krukor och holländska ugnar gjorda av gjutjärn kan säkert användas för att laga mat över eldstäder, i källorna till lägereldar, i en grop fylld med eld och heta stenar eller i en konventionell gas- eller elektrisk ugn.
Riktlinjer för användning
Ta aldrig en gjutjärnspanna eller stekpanna från kylen eller frysen och lägg den i en varm ugn eller på en varm spis, eftersom det kan leda till att järnet spricker eller går sönder. Låt det sitta i minst en timme vid rumstemperatur för att låta det värmas upp och ta bort locket för att förhindra kondens i potten. Undvik att placera en varm gjutjärnspanna eller kokkärl i kyl eller frys eller i något temperaturvatten. Förbered recept med tomater, tomatbaserade produkter, citrusjuicer, viner, vinrankor eller andra sura ingredienser i anodiserad aluminium, emaljbelagda eller rostfria krukor eftersom de förstör den icke-stickande ytan på gjutjärn som utvecklats genom att krydda köksredskapet.
Vanliga ugnsanvändningar
Använd förvärmda gjutjärnspjäll för att söra biffar och kotletter på spishällen och avsluta dem sedan i en varm ugn för maximal smak och saftighet. Rostning av en hel kyckling i en stor stekpanna brunt den jämnt på alla sidor. Järnspetsar föredras att baka majsbröd eftersom deras jämn uppvärmande, icke-stickande yta skapar en perfekt brunad skorpa på sidor och botten. Stek- eller grytstekt kan tillagas i ugnen lika framgångsrikt som på en spishäll i en holländsk, gjutjärn.
Gjutjärn på spisen
Oavsett om du förvärmer en gjutjärns grillpanna eller förbereder en stekpanna för att baka majsbröd, placera kärlet på brännaren och vrid värmen till medium låg. Öka sakta temperaturen tills pannan når den önskade värmenivån. Denna uppvärmningsmetod låter värmen långsamt och jämnt fördelas över hela pannan, förutsätter naturligtvis pannan inifrån och ut och upprätthåller sin non-stick yta.
tips
Varje gång du lagar mat med en gjutjärnspanna, resyserar du den för eftersom matresten fylls i de mikroskopiska hålen i ytan och gör den jämnare och mer stickbeständig. Lägg aldrig köksredskap i gjutjärn i en diskmaskin eftersom det förstör smaksättningen och gör att det rostar. Matlagning med gjutjärn i en mikrovågsugn förstör ugnen såväl som potten eller stekpannan.
